Jahňací a špenátový kastról sa pripravuje veľmi ľahko, ukazuje sa ako veľmi chutný a uspokojivý.
- 1 kg mleté jahňacie mäso,
- 1 kg špenát,
- 2 cibule,
- 3 surové vajcia
- 2 vajcia natvrdo,
- 4 lyžice. l. olivový olej,
- 2 lyžice. l pšeničnej múky,
- 3 lyžice. l. kefír,
- soľ, čierne čerstvo mleté čierne korenie, petržlen podľa chuti.
Mleté mäso orestujeme v hlbokom kastróle na olivovom oleji. Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte k mletému jahňacine, soli a koreniu.
Špenát umyte a poduste do mäkka s trochou vody, potom ho zlikvidujte v cedníku, aby ste vypustili vodu.
Olúpte vajcia uvarené na tvrdo a nakrájajte ich najemno, zmiešajte špenát s vajcami, soľou, korením a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. oleje, petržlen a soľ.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, na ňu dáme najskôr časť mletého mäsa, potom špenát a zvyšok mäsa. Zalejeme pol pohárom vody a pečieme na miernom ohni. Niekoľko minút, kým nie je pripravená, namažte povrch kastróla vajíčkami rozšľahanými s kefírom a múkou. Hneď ako sa vytvorí zlatohnedá kôrka, odstráňte ju.
