Pisaladier je príbuzný talianskej pizze z Provence. Má hustý základ cesta z olivového oleja, na ktorom je natretá zmes paradajok a cibule. Zdobené ančovičkami a olivami.
Je to nevyhnutné
- Cesto:
- - 450 g múky;
- - 1 lyžička soľ;
- - 7 g rýchleho droždia;
- - 3 lyžice. olivový olej;
- - 300 ml vlažnej vody.
- Náplň:
- - 2 lyžice. olivový olej;
- - 4 cibule (celková hmotnosť 750 g);
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 4 g paradajok vo vlastnej šťave;
- - 2 lyžice. rajčinová pasta;
- - 1 polievková lyžica. čerstvá bazalka;
- - 100 g ančovičiek (2 plechovky po 50 g);
- - 16 olív;
- - korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Múku a soľ preosejte do misy, pridajte droždie, premiešajte. V strede urobte priehlbinu, zalejte olejom a vlažnou vodou. Postupne zmiešajte tekuté prísady so suchými prísadami, aby ste vytvorili mäkké, mierne viskózne cesto.
Krok 2
Cesto miesime 10 minút, kým nie je mäkké a elastické. Preložíme do misy mierne naolejovanej rastlinným olejom, zakryjeme igelitom a necháme 45 minút na teplom mieste, aby cesto vyliezlo. Mal by sa zdvojnásobiť na objeme.
Krok 3
Stropte cesnak, cibuľu nakrájajte nadrobno, nakrájajte paradajky a bazalku, olivy nakrájajte na štvrtiny. Ančovičky scedíme a každé filé pozdĺžne rozkrojíme na polovicu.
Krok 4
Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej, vložte doň cibuľu a cesnak a na miernom ohni ho povarte asi 40 minút, kým nebude mäkký a zlatistý (ale nie hnedý!). Pridajte paradajky so šťavou, paradajkový pretlak, korenie a bazalku a za občasného miešania povarte ďalších 10 minút. Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
Krok 5
Keď cesto vystúpi, vymiesime ho a znova jemne vymiesime. Uložíme na mierne pomúčenú plochu, vyvaľkáme na hranatú vrstvu so stranou 30 cm a preložíme na plech, ktorý treba najskôr vymastiť olejom alebo vystlať papierom na pečenie.
Krok 6
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, v mriežke navrch dáme sardelové filety. Do stredu vytvorených kosoštvorcov dajte štvrť olivy. Nechajte ohriať na izbovú teplotu.
Krok 7
Koláč pečieme asi pol hodiny, kým sa nevytvorí tvrdá zlatistá kôrka, potom teplotu znížime na 190 stupňov a necháme ďalších 10 minút. Vyberte, úplne ochlaďte a nakrájajte na porcie.
