„Zemiak“, málokedy niekto neochutnal koláč s týmto menom. Túto pochúťku nájdete v každom obchode s cukrovinkami, môže mať akýkoľvek tvar bez ohľadu na názov a je vyrobená podľa rôznych receptov. Ak si uvaríte „Zemiak“doma, koláč sa nedostaví o nič horšie a možno ešte lepšie ako ten skladový.
Je to nevyhnutné
-
- Za desať koláčov:
- sušienka - 1 ks;
- olejový krém - 300 g;
- koňak - 3 lyžice;
- fondán.
- Pre sušienky:
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 6 lyžice;
- múka - 4 lyžice;
- zemiakový škrob - 1 polievková lyžica.
- Pre krém:
- maslo-150g;
- cukor - 3 lyžice;
- vajcia-2 ks.
- Pre fondán:
- cukor - 4 lyžice;
- voda - 3 lyžice;
- ocot 3% - 0,5 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Zemiakový koláč.
Keksík pretrieme cez strúhadlo alebo ho roztočíme na mlynčeku na mäso. Výsledné sušienkové drobky zmiešajte so smotanou a koňakom, nechajte trochu krému na ozdobenie koláčov. Z hmoty vytvarujte desať rovnakých koláčov ľubovoľného tvaru (zemiaky, smrekové šišky, figúrky zvierat), preložte ich na malý podnos alebo dosku a nechajte ich pol hodiny v chlade. Zemiakový koláč môže byť ozdobený krémom alebo fondánom. Ak chcete koláč glazovať, prepichnite ho vidličkou v strede a ponorte ho do fondánu, potom ho vyberte, podržte ho nad riadom, aby sa prebytočný odtok odložil, a položte ho na dosku. Glazované torty ozdobte krémovými kvetmi alebo vlnkami. Koláčiky môžete jednoducho posypať krupicovým cukrom, a na vrchu ozdobiť krémom.
Krok 2
Sušienka.
Vložte vajcia do vodného kúpeľa, pridajte do nich cukor, šľahajte ich bez prerušenia, kým sa zmes nezohreje na 40-50 ° C, vyberte vajcia z vodného kúpeľa a za stáleho miešania ich ochlaďte na 18-20 ° C. Vajcia by sa mali zväčšiť v objeme 2-3 krát. Nasypte do nich múku a miešajte dohladka. Výsledné cesto nalejte do pripravenej formy 2/3 výšky, sušienku vložte do rúry vyhriatej na 200 ° C. Prvých 15-20 minút pečenia sa tortovej formy nedotýkajte, inak sa cesto usadí a sušienka nebude nadýchaná. Hotový sušienku ochladzujte asi 30 minút, potom vyberte z formy a nechajte stáť 4 hodiny pri izbovej teplote.
Krok 3
Fudge.
Cukor zalejte vodou, priveďte do varu a povarte takým spôsobom, že keď vezmete vriaci sirup a ponoríte ho do studenej vody, môžete z neho vyvaľkať mäkkú plastovú guľku. Ďalej do sirupu pridajte ocot, premiešajte, nádobu so sirupom vložte do studenej vody a šľahajte, kým nevychladne. Sirup by mal zbeleť a zvlniť sa do kryštalického fondánu. Na zasklenie musí byť fondán miesený a zahrievaný vo vodnom kúpeli.
Krok 4
Krém.
Olej zohrejte na izbovú teplotu. V hrnci rozšľaháme vajcia s cukrom, zmes dáme do vodného kúpeľa a šľaháme, kým sa jej objem nezväčší o 2 - 3 krát. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní zmesi, kým nevychladne na izbovú teplotu. V samostatnej miske prešľahajte maslo, šľahajte, pridajte doň zmes vajec a cukru. Z rozmixovaných surovín vyšľaháme nadýchaný krém.
