Aj keď vám vaše zmysly hovoria, že avokádo je zelenina, neverte im. Aligátorská hruška, ako sa avokádo tiež nazýva, je skutočným ovocím. Neverte mi? Spýtaj sa ktoréhokoľvek nerda. Z avokáda nemôžete pripraviť džem ani džem, nemá sladkosť ananásu alebo príjemnú citrusovú kyslosť, ale ako každé ovocie je mimoriadne zdravý. Najčastejšie sa avokádo konzumuje surové, existujú však jedlá, ktoré zahŕňajú aj varenie. Ako si teda vybrať, ošúpať a uvariť avokádo?
Avokádo je ďalší rodák z amerického kontinentu. Pôvodne rástol v Strednej a Južnej Amerike, hlavne v blízkosti Ánd. Aztékovia verili, že je to nielen chutné, ale že sú tiež obdarení špeciálnou silou, ktorá môže magicky ovplyvňovať potenciu. Inak prečo mu bohovia dali taký tvar, podobný semenníkom? Už názov ovocia, ktorý si neskôr vypožičajú Európania, to neseriózne naznačuje. Prekladá sa to ako „semenník“.
Španielski dobyvatelia milovali maslovú štruktúru avokáda. S radosťou ju vzali na dlhé námorné plavby, zjedli ju, natreli ju na sušienky a dokonca ju prezývali „olej pre stredných lodí“. Conquistadori objavili ďalšiu výhodu avokáda. Ak si prerežete kosť, bude z nej vytekať mliečna tekutina. Pri kontakte so vzduchom sa zmení na červenohnedú. Španieli používali ako atrament šťavu z avokáda. Dodnes sa zachovali dokumenty „napísané avokádom“.
Avokádo je jedným z tých druhov ovocia, ktoré dozrievajú po odstránení zo stromu. Preto, ak ho nepoužívate hneď, vezmite si husté, „kôstkové“ovocie. Dokonale zrejú pri izbovej teplote za 2 - 3 dni. Avokádo vydrží v oddelení na ovocie v chladničke až dva týždne. Ak chcete zrelé avokádo, vyberte si také, ktoré sa mierne hodí na mierny tlak. Ak vaše prsty nechajú na avokáde priehlbiny, ovocie je v poslednom štádiu zrelosti a je vhodné len na prípravu rôznych pyré. Venujte pozornosť "tlačidlu" umiestnenému na krku avokáda. Ak je pokožka pod ním jasne zelená, potom bude mať dužina rovnakú farbu, ak je hnedá, bude dužina prezretá, hnedá. Prebytočné avokádo je možné zmraziť prvotným olúpaním a očistením ovocia.
Ak chcete avokádo olúpať, nakrájajte ho pozdĺžne, začnite od ostrého konca a dužinu nakrájajte na kosť. Nakrájajte položením ovocia na dosku. Potom vezmite avokádo do rúk a roztočte ho ako korok na fľaši a potom polovice oddeľte. Vyberte jamu a dužinu posypte citrónovou alebo limetkovou šťavou, inak na vzduchu rýchlo stmavne.
Krémová a maslová štruktúra avokáda z neho robí ideálnu náhradu masla za zdravé sendviče. Avokádo sa dáva do šalátov, zeleninových aj ovocných, hodí sa k mäsu, najmä k hydine, morským plodom, listovej zelenine, paradajkam, horúcej a sladkej paprike, cesnaku a cibuli, bylinkám a - prekvapenie! - čokoláda. Jedným z najslávnejších „jedál z avokáda“je jeho dužinové pyré - mexická guacomolová omáčka. Avokádo sa varí a varí. Pri pečení môže ovocie nahradiť maslo aj rastlinný olej, vďaka čomu je výrobok mäkší, vlhší a jemnejší.
Avokádo je mastné jedlo, ale mastné kyseliny v tomto ovocí sú podobné ako v olivovom oleji. Napriek tomu bude 100 gramov ovocnej dužiny stále obsahovať asi 160 kalórií. Avokádo je bohaté na vitamíny, ako sú vitamíny K, E a vitamíny skupiny B (B5, B6 a B9) a základné minerály, ako je fosfor, mangán, horčík, zinok a železo.
