O balzamikovom octe sa prvýkrát hovorí v rukopisoch z 11. storočia. Pôvodne sa používal ako liečivý balzam s antiseptickými a protizápalovými účinkami. Dnes je balzamikový ocot široko používaný pri varení. Iba pár kvapiek balzamiku môže jedlu dodať neobvyklú korenistú chuť.
Salátový dresing z balsamikového octu
Ak chcete pripraviť všestranný obväz na chudé šaláty s balzamikovým octom, budete potrebovať:
- 50 ml balzamikového octu;
- 50 ml olivového oleja;
- 4 g kryštálového cukru;
- 2 g soli;
- Mleté čierne korenie.
V čistej a suchej miske zmiešajte rovnaké podiely olivového oleja a balzamikového octu. Potom pridáme zvyšné ingrediencie podľa chuti (kryštálový cukor, soľ, mleté korenie) a všetko dôkladne vymiešame dohladka. Šalátový dresing je pripravený!
Vinaigretový recept
Na prípravu zeleninovej vinaigretty, ktorá je ideálna pre chudý stôl, budete potrebovať:
- 250 g zemiakov;
- 150 g repy;
- 100 g mrkvy;
- 150 g nakladaných alebo nakladaných uhoriek;
- 150 g cibule;
- 50-100 g konzervovaného zeleného hrášku;
- šalátový dresing s balzamikovým octom.
Cviklu, mrkvu a zemiakové zemiaky varte osobitne, kým nie sú úplne uvarené. Potom všetku zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé plátky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky, ohorky ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Spojte všetky pripravené ingrediencie, pridajte zelený hrášok a zálievku pripravenú podľa predchádzajúceho receptu. Potom všetko dobre premiešajte. Vinaigretta je pripravená!
Recept na macedónsky šalát
Ak chcete pripraviť macedónsky šalát so syrom a balzamikovým octom, musíte si vziať:
- 400 g zemiakov;
- 200 g papriky;
- 2 varené vajcia;
- 200 g tvrdého syra;
- 15 g petržlenu;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 15 ml balzamikového octu;
- korenie;
- soľ.
Zemiaky dôkladne umyte a povarte ich v šupke domäkka. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na pásiky. Vajcia uvarené na tvrdo ošúpte a nakrájajte na veľké plátky, syr nakrájajte na tenké prúžky. Všetky pripravené suroviny zmiešame, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Hotové dajte do hlbokej šalátovej misy a prelejte zálievkou. Pre ňu: zmiešajte rastlinný olej s balzamikovým octom, pridajte korenie, soľ a všetko dobre premiešajte. Pred podávaním vložte oblečený šalát na 2 hodiny do chladničky.
Recept na ovocný šalát
Ak chcete pripraviť neobvyklý šalát s čerstvými jahodami a grapefruitom, budete potrebovať:
- 250 g čerstvých jahôd;
- 250 g grapefruitu;
- 2 lyžičky práškového cukru;
- listy rukoly;
- balzamikový ocot.
Grapefruity olúpte, rozdeľte na plátky, každý nakrájajte na tenké plátky a vyberte jadierka. Vložte kúsky grapefruitu do cedníka, aby ste odtekali prebytočnú tekutinu. Jahody a listy rukoly umyjeme a osušíme. Jahody posypeme práškovým cukrom a pokvapkáme niekoľkými kvapkami balzamikového octu. Potom skombinujte všetky ingrediencie šalátu: plátky grapefruitu, jahody a listy rukoly. Všetko jemne premiešame, posypeme balzamikovou omáčkou, necháme 15 - 20 minút lúhovať a podávame.
