Krájané rezne sú neuveriteľne chutné a jemné jedlo, ktoré poteší dospelých aj deti. Aby bolo jedlo šťavnaté a chutné, v recepte používajte iba čerstvé ryby, ktoré neboli zmrazené.
Budete potrebovať:
- šťuka vážiaca asi kilogram;
- jedna cibuľa;
- dva surové vaječné biele;
- dva krajce bieleho chleba;
- lyžica masla;
- 100 ml krému;
- 50 ml mlieka;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- zeleninový olej.
Cibuľu olúpte, nakrájajte a mierne osmažte na rozpálenej panvici (na smaženie použite maslo). Čas vyprážania tohto produktu je päť až sedem minút, uistite sa, že cibuľa neprihorí, inak sa kotlety ukážu ako bez chuti.
Ďalej vezmite šťuku, opláchnite ju v studenej vode, odstráňte chvost, plutvy a hlavu, samotnú rybu vyprázdnite, odstráňte vnútornosti a znova ju opláchnite. Pozdĺž hrebeňa rozrežte šťuku na polovicu, potom odstráňte kosti a kožu z filé. Prejdite filé cez mlynček na mäso, preložte mletú rybu do hlbokej misy a pridajte do nej predtým vyprážanú cibuľu, premiešajte.
V samostatnej miske zohrejte mlieko a vložte do nej biely chlieb asi na päť minút. Namočený chlieb roztlačte vidličkou a výslednú homogénnu kašu preneste do mletého mäsa. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a zmiešame ich s predtým pripravenou hmotou. Do tejto zmesi pridajte smotanu (obsah tuku v tomto výrobku by mal byť minimálne 20%), soľ, korenie a dobre premiešajte.
Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte do ohňa. Namočte si ruky do teplej vody, vezmite malý kúsok mletého mäsa, vytvarujte z neho oválny plochý kotlet a vložte ho do panvice. Týmto spôsobom pripravte zvyšok rezňov a opečte ich z oboch strán do zlatohneda (čas vyprážania na jednej strane je tri až päť minút). Horúce rezne podávame s prílohou. Ako príloha sa skvelo hodí zemiaková kaša, ryža alebo dusená zelenina.
