Z čerstvých alebo mrazených rýb možno pripraviť širokú škálu jedál, vrátane koláčov, rožkov, pizze. Na plnenie sú vhodné mäsité, mastné a vykostené ryby, ako napríklad tuniak alebo losos. Aj mastný capelin sa dá použiť ako výplň, pretože má dosť mäkkú kostru a počas tepelnej úpravy kosti ešte viac mäknú. Jedinou podmienkou je odstránenie hlavy a vnútorností.
Rolovať s lososom a bylinkami
Budete potrebovať:
- hotové lístkové cesto - 450 gramov;
- filet z lososa - 700 gramov;
- vápno - 2 ovocie;
- koreň zázvoru - 1 kus;
- kôpor - 1 zväzok;
- pór - 1 stopka;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- mleté biele korenie;
- surové vajce -1 kus;
- soľ.
Filet z lososa opláchnite, osušte a zbavte kože. Potom nakrájajte ryby na tenké, takmer priesvitné plátky. Limetkové ovocie zalejte vriacou vodou, zbavte kôry a vytlačte z nej šťavu. Plátky posypeme mletým bielym korením a limetkovou šťavou.
Olúpte a nakrájajte koreň zázvoru. Kôpor prepláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno. Pór umyte a bielu časť nakrájajte na krúžky strednej hrúbky.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme pór a opečieme ho, až kým sa nečervená. Na koniec pridáme k cibuli zázvorové hobliny, nasekaný kôpor, všetky ingrediencie zmiešame, potom pridáme limetkovú kôru, soľ, korenie a opäť premiešame.
Vyvaľkajte vrstvu cesta a položte ho s presahom, na vrch dajte plátky ryby a zelenú plnku, opatrne cesto stočte do rolády. Rúru predhrejeme na 190 ° C, roládu dáme na plech s naolejovaným papierom, vrch koláča natrieme vajíčkom a pečieme v rúre 45 minút. Pred podávaním namočte malý koláč pod ľanový uterák. Takto bude cesto vláčnejšie a valček sa pri krájaní nebude príliš drobiť.
Rybí a hubový koláč
Skvelá kombinácia húb a tuniaka v tomto ďalšom recepte na rybí koláč. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- tuniak - 300 gramov;
- šampiňóny - 500 gramov;
- silný krém - 300 ml;
- hotové lístkové cesto - 500 gramov;
- žĺtky - 2 kusy;
- luk - 2 hlavy;
- zeleninový olej;
- bazalka.
Huby vytrieme a nakrájame nadrobno. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Smažte obe zložky na rastlinnom oleji, potom nalejte smotanu do panvice s týmito výrobkami a huby dusíme sedem minút, kým hmota nezhustne.
Filet z tuniaka opláchnite, osušte obrúskom a nakrájajte na malé kocky. Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na obdĺžniky asi 10 x 15 cm. Do stredu každého obdĺžnika cesta dáme hubovú plnku a na vrch rybu. Prikryjeme cestom, okraje potrieme žĺtkom a stlačíme. Na vrchu urobte nožom malé rezy.
Koláče potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do horúcej rúry. Pečieme 30-40 minút na 200c, hotové koláče ozdobíme lístkami bazalky.
