Na rybie koláče je najlepšie použiť ryby ako treska, zubáč, losos alebo šťuka. Ženy v domácnosti sa niekedy vyhýbajú príprave šťukových rezňov, pretože to považujú za malú suchú a kostnatú rybu. Pri správnom prístupe sú však koláče zo šťukovej ryby veľmi šťavnaté a jemné.
Samozrejme, šťuka je ryba, ktorá má veľké množstvo kostí, takže budete musieť čo najviac pracovať na odstránení najväčších kostí, malé môžu zostať: dajú sa zomlieť v mlynčeku na mäso.
Na varenie šťukových rybích koláčov potrebujete asi hodinu. Majte na pamäti, že takéto rezne budú úplne nevýživné: 100 gramov rezňov obsahuje asi 103 kilokalórií.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- šťuka - 1 ks. (2 kg);
- mlieko - 300 ml;
- cibuľa - 1 ks.;
- kuracie vajcia - 2 ks.;
- bochník - 250 g;
- strúhanka;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- maslo - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Vezmite biely bochník, nakrájajte ho na veľké kúsky a ponorte do misky s mliekom. Teraz môžete začať rezať a čistiť šťuku. Pamätajte, že akékoľvek ryby sa ľahšie čistia, ak ich najskôr uvaríte v horúcej vode: potom sa šupina odlepuje oveľa lepšie.
Olúpte šťuku, potom odstráňte hlavu a chvost, urobte dlhý rez pozdĺž hrebeňa, aby ste oddelili mäso od kostry. Najväčšie kosti sa dajú odstrániť pinzetou. Filet zo šťuky je pripravený. Teraz z neho musíte pripraviť mleté mäso. Aby ste to dosiahli, potrebujete mlynček na mäso.
Cibuľu olúpte a preložte spolu s rybími filetami cez mlynček na mäso. Bochník stlačte, vyberte z neho kôrky a pridajte k mletému mäsu na kotlety, do ktorého chcete rozbiť kuracie vajcia. Počet kuracích vajec bude priamo závisieť od hrúbky mletého mäsa.
Nezabudnite dosoliť a okoreniť. Mleté mäso premiešajte na kotlety rukami, pričom nezabudnite ruky ponoriť do vody. Vytvorte malé placičky. Pretože šťuka je ryba, ktorá má chudé mäso, môžete do placiek pridať maslo. Do každého rezňa pridajte malý kúsok masla, veľký jeden kubický centimeter.
Potom štiepané rezne popučte v strúhanke a osmažte ich na panvici na troche rastlinného oleja do zlatista.
Teraz môžu byť vyprážané rybie koláče vložené do hlbokého plechu na pečenie, do ktorého by sa malo naliať trochu vody, a poslať do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 15 minút. Počas tejto doby sa kotlety uvaria a vysušia od vody.
Vaše šťukové rybie koláče sú pripravené na podávanie.
