Fondue spočiatku pozostávali z krajcov chleba ponorených do taveného syra. Ale dnes má toto jedlo veľa variácií, napríklad skúste pripraviť rybie fondue. Potrebujete na to špeciálny hrniec na fondue, ale môžete ho nahradiť bežným kastrólom umiestnením na stojan. V takom prípade by sa mala pod dno panvice zmestiť malá sviečka alebo horák.
Je to nevyhnutné
-
- filety z lososa
- treska
- morský vlk;
- varená voda;
- olivový olej;
- citrón;
- soľ a korenie;
- Worcesterská omáčka;
- sójová omáčka;
- horčica;
- ocot;
- cukor;
- vetvička oregana;
- cesnak.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu umyte, odlepte, odrežte hlavy, chvosty, plutvy. Odstráňte vnútornosti a všetky kosti. Filé osušte a nakrájajte na malé kúsky s rozmermi 1, 5-2 x 5 cm.
Krok 2
Pripravte marinádu zo šťavy z jedného citróna a 3 lyžíc vody. Podľa chuti pridáme worcesterskú omáčku a soľ. Poriadne premiešajte a rybu namočte na jednu hodinu.
Krok 3
Aby bolo jedlo zaujímavejšie, pridajte k rybám kúsky morských plodov (lúpané krevety, sépie), zeleninu (mrkva, cuketa, karfiol, zemiaky), šampiňóny. Všimnite si, že všetka zelenina musí byť surová a sépie môžu byť trochu blanšírované.
Krok 4
Do sójovej omáčky pridáme štipku kajenského korenia, lyžicu horčice, lyžicu octu a cukru. 3 strúčiky cesnaku a pár vetvičiek oregana nakrájajte nadrobno, tiež pridajte do omáčky. Poriadne premiešajte, vyšľahajte do hladka a nalejte do gravitačného člna.
Krok 5
Pripravte si hrniec na fondue. Steny potrieme strúčikom cesnaku, na spodku necháme pár strúčikov. Nalejte olivový alebo iný rastlinný olej do hrnca, zapáľte horák. Pretože teplota vriaceho oleja je dosť vysoká, na prípravu rybieho fondue sa môže použiť iba kovové fondue, keramické a kameniny nebudú fungovať.
Krok 6
Olej priveďte do varu, vďaka špeciálnemu termoakumulačnému dnu si hrniec na fondue udrží požadovanú teplotu aj po vypnutí horáka. Namiesto oleja môžete na fondue použiť bujóny.
Krok 7
Keď je všetko pripravené, vložte fondue do stredu stola, pozvite hostí alebo členov rodiny. Nakrájajte kúsky rýb, morských plodov a zeleniny na dlhé vidličky (lepšie je použiť špeciálne vidličky na fondue, s dlhou rúčkou) a ponorte ich do vriaceho oleja alebo vývaru.
Krok 8
Plátky držte jednu až dve minúty v kastróle, kým nezbelejú. Potom ich ponorte do omáčky a doprajte si.
