Fondue je slávne švajčiarske jedlo tradične vyrábané zo syrov a vína. Najbežnejším typom fondue je syr a čokoláda. Toto jedlo je možné ochutnať v reštauráciách, ale aj pripraviť si ho doma aj bez špeciálneho fondánu.
Syrové fondue so šunkou
Namiesto špeciálneho riadu na výrobu fondue, ktorý sa nazýva fondue, budete potrebovať:
- hlinený hrniec alebo keramická miska;
- kovový stojan s nožičkami určený na teplé jedlo;
- sviečka.
Najčastejšie syrové fondue je možné použiť ako základ pridaním ďalších prísad. Na výrobu šunkového syrového fondue budete potrebovať:
- 150 g sladkého syra;
- 150 g pikantného syra;
- 200 g šunky;
- cherry paradajky - 5 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 150 ml bieleho vína;
- cesnak - 1 klinček;
- čierne mleté korenie, muškátový oriešok.
Najskôr si pripravte fondue. Vezmite dva rôzne druhy syra, sladký a slaný, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Šunku tiež nakrájajte nadrobno. Olúpte a lisom stlačte cesnak. Paradajky umyjeme a tiež nakrájame nadrobno.
Vezmite hrniec s teflónom a ohrejte biele víno na miernom ohni, potom pridajte citrónovú šťavu. Syr by sa mal pridať v okamihu, keď víno začne vrieť. Misku neustále miešajte, aby sa syr rovnomerne zahrial a zmäkol.
Múka a 3-4 lyžice. l. Vína premiešajte a pridajte do tvarohovej hmoty, premiešajte. Po pridaní múky bude fondue husté a hladké v konzistencii.
Po 5-7 minútach pridajte na fondue podľa chuti paradajky, šunku, cesnak a mleté korenie. Navyše jemne nasekané bylinky a muškátový oriešok dodajú fondue originálnu príchuť. Znovu premiešajte, niekoľko minút udržiavajte v plameni a nalejte do hlineného hrnca.
Teraz zostáva správne slúžiť fondue k stolu. V strede stola položte pod kovový stojan, na ktorý by mal byť umiestnený hlinený hrniec, malú ozdobnú sviečku. Sviečka zahreje dno hrnca a fondue bude horúce a chutné.
Čokoládové fondue
Na prípravu 4 až 6 porcií čokoládového fondue budete potrebovať:
- 400 g tmavej čokolády;
- 300 ml krému;
- 2 lyžice. l. likér alebo brandy;
- ananás - 1 ks.;
- oranžová - 1 ks.;
- jablko - 1 ks.;
- kivi - 1 ks.;
- 100 g jahôd.
Najskôr ovocie umyte a poriadne osušte. Pomaranče, kivi a jablko olúpte a nakrájajte na 4 kúsky. Ananás olúpte a nakrájajte na malé kocky. Na niekoľko tanierov poukladajte ovocie a jahody.
Smotanu zahrejte v hrnci na miernom ohni, potom pridajte rozdrobenú čokoládu a likér, premiešajte. Zmes zahrievajte, kým nie je vláčna a čokoláda je úplne rozpustená. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte fondue 10-15 minút vychladnúť.
Hlinený hrniec položte na kovový stojan, pod ktorý musíte položiť horiacu sviečku. Nalejte fondue do hrnca, trochu ho zohrejte, potom ovocie rozpučte a ponorte do čokoládového fondue.
