Fondue je staré švajčiarske jedlo, ktoré pastieri vymysleli už dávno. Boli to tí, ktorí najskôr začali namáčať kúsky chleba do tavenej syrovej hmoty a toto predjedlo zapiť vínom. Dnes sa takéto jedlo vyrába v špeciálnych jedlách, na ktoré sa používa nielen syr, ale aj čokoláda.
Ako sa vyrába syrové fondue
Syrové fondue je klasickou verziou tohto jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať niekoľko druhov syrov, biele pečivo, suché biele víno a korenie. Najlepší syr je Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Odporúča sa tiež variť toto jedlo v špeciálnom jedle - fondyushnitsa, v horšom prípade si však vystačíte s malou keramickou panvicou a tenkými dlhými vidličkami.
Biely chlieb nakrájajte na nie príliš veľké kocky, dajte na plech a pokvapkajte olivovým olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 ° C a osušíme. Hotový chlieb by mal zhora mierne zhnednúť, ale vnútri by mal zostať mäkký, aby sa dal ľahko nakrájať na vidličku.
50 g masla dáme do misy na fondue a boky potrieme cesnakom. Pridajte 1 lyžičku múky a rozpustite maslo. Potom nalejte 1 pohár bieleho vína a zohrejte ho. Vložte do nej kocky rôznych druhov syra, ktorých celková hmotnosť by mala byť asi 500 g. Keď sa syr začne topiť, pridajte trochu bieleho korenia a štipku muškátového orieška. Varíme za stáleho miešania, kým nebude konzistencia hladká.
Vidličkou navrch naneste krajec chleba a ponorte ho do hotového syrového fondue. Po niekoľkých sekundách, keď je chlieb úplne nasýtený, vyberte ho a vychutnajte si úžasnú chuť. Najlepšie je toto jedlo zapiť suchým bielym vínom. Namiesto chleba môžete tiež namočiť varené krevety na syrové fondue.
Ako sa vyrába čokoládové fondue
Nemenej chutné je aj čokoládové fondue, v ktorom je obzvlášť príjemné namáčať rôzne druhy ovocia: jahody, ananás, mango, pomaranče, hrušky a iné. Žemle sú dobré aj k rozpustenej čokoláde.
Na prípravu takého jedla budete potrebovať niekoľko čokoládových tyčiniek, ktorých obsah kakaa musí byť minimálne 70%. Ideálna je kombinácia 70% čokolády s 90% čokolády. Potrebujete tiež 50 ml kondenzovaného mlieka, pohár brandy, likéru alebo koňaku, červenú mletú papriku. Ako ďalšie prísady sa môžu použiť nasekané orechy, vanilka a škorica.
Zahrejte alkohol vo fondyushnitse, pridajte čokoládu nalámanú na kúsok a rozpustite ju. Prilejeme kondenzované mlieko, pridáme červenú papriku a ďalšie korenie, všetko dôkladne premiešame. Za stáleho miešania povaríme ešte pár minút. Potom ovocie rozpučte a ponorte do čokoládového fondue.
