Ryža je veľmi obľúbená príloha. Je vhodný ako pre tých, ktorí držia diétu na chudnutie, tak aj pre tých, ktorí jednoducho sledujú svoje zdravie. Spočiatku sa ryža používala vo východoázijskej kuchyni, najmä v čínskej, ale pre svoje jedinečné vlastnosti a výhody sa stala populárnou po celom svete.
Užitočné informácie o ryži
Ryža je starodávna obilná plodina a po prvýkrát sa začala používať pred viac ako 4 000 vo východnej Ázii. Pre mnoho národov je ryža zaslúžene spojená so symbolom plodnosti.
Ryža má veľa zdravotných výhod. Obsah kalórií v ryži v suchej forme je 350 Kcal, z toho 6, 7 sú bielkoviny, 0, 7 sú tuky a 78, 9 sú sacharidy. Obsah kalórií vo varenej ryži je v priemere 116 Kcal. počas varenia ryža absorbuje vodu a obsah kalórií sa zníži asi trikrát. Ryža obsahuje vitamíny skupiny B, vápnik, draslík a fosfor.
Metódy varenia ryže
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ryžu. Najčastejšie vrie. Existuje však spôsob, ako sa ryža vypráža. Vyprážanie ryže je možné dvoma spôsobmi: vyprážanie predvarené a vyprážanie suchých zŕn s prídavkom vody po zahriatí.
Pri prvom spôsobe varenia sa ryža tradične varí. Je možné variť ryžu bez pridania všetkého, tento spôsob varenia sa nazýva japonský. Varenú ryžu je možné vyprážať ihneď po uvarení, ale tradične je dôležité varené zrno pred pražením ochladiť. Pripravená ryža by sa mala vložiť do špeciálnej misky na vyprážanie s rozohriatym olejom a smažiť, kým nebude jemná. Na vyprážanie ryže je vhodná panvica, kotlík alebo guláš.
V druhom prípade musíte olej na panvici rozohriať a naliať doň suchú alebo predpranú ryžu. Tento spôsob varenia vyžaduje počas varenia intenzívne miešanie, kým ryžové zrná nestratia priehľadnosť a nezískajú zlatistý odtieň. Ak je to potrebné, v tejto chvíli môžete pridať korenie a všetko premiešať. Potom sa pridá voda v pomere 1/2 (dva diely vody na jeden diel suchej ryže). Keď sa pridaná voda absorbuje, môže sa praženica považovať za uvarenú.
Popularita vyprážanej ryže
Vyprážaná ryža je najpopulárnejšia v Japonsku, Číne a ďalších východoázijských krajinách. Národná kuchyňa rôznych krajín má svoje vlastné metódy a pravidlá na prípravu praženice.
V krajinách strednej Ázie je pilaf bežnou formou národnej vyprážanej ryže. Príprava pilafu je spojená s mnohými tradíciami, je to jedlo každodenné aj slávnostné.
V Spojených štátoch sa pražená ryža používa do rýchleho občerstvenia a podáva sa k rovnakému jedlu s mletým bravčovým mäsom, kuracím mäsom, morskými plodmi alebo zeleninou. Táto verzia produktu už nepripomína tradičné čínske jedlo.
