Odpradávna mal ruský ľud veľa prísloví a porekadiel o chlebe. „Chlieb je hlavou všetkého“, „Ak bude chlieb, bude obed“, „Trpký obed bez chleba“, „Nie je čas na obed, pretože doma nie je chlieb“, „Nebudeš plný bez chleba a medu “- tieto a mnohé ďalšie príslovia hovoria o pietnom postoji k tomuto produktu. Čím to je, že sa chlieb považuje za tak dôležitú súčasť stravy?
Ako je chlieb užitočný?
Vedci - odborníci na výživu prišli k zaujímavému záveru: ukázalo sa, že bežný chlieb obsahuje takmer všetky živiny, ktoré človek potrebuje. Sú to bielkoviny, sacharidy; vitamíny A, E, vitamíny skupiny B; veľké množstvo solí a minerálov - selén, horčík, mangán, kremík, kobalt, zinok, chlór, sodík, draslík, železo, fosfor; a mnoho ďalších mikro a makro prvkov a vlákien.
Iba pomocou chleba človek uspokojí takmer 50% dennej potreby sacharidov, 1/3 bielkovín, viac ako 60% fosforu, vápnika, železa a vitamínov skupiny B. Chlieb je zdrojom asi 30% denný príjem kalórií.
Aký chlieb zvoliť?
Pri dnešnom množstve rôznych odrôd tohto produktu je skutočne ťažké zvoliť si jeden typ. Samozrejme, mnohí si už vytvorili svoju vlastnú chuť - niekto si vezme výlučne ražný chlieb, niekto - svieže rožky a niekto - iba celozrnný chlieb alebo chlieb s otrubami.
Nech si vyberiete akúkoľvek odrodu, vždy venujte pozornosť kôre. Je to ona, ktorá je najužitočnejšou zložkou chleba. Určite mnohí z vás v detstve, ktorí si priniesli domov čerstvý, horúci bochník, neodolali pokušeniu zahryznúť sa do chrumkavej kôrky. Intuitívne ste pochopili jeho užitočnosť, pretože práve kôra je zdrojom antioxidantov a obsahuje viac užitočných zlúčenín ako strúhanka. Blahodarné vlastnosti kôry pomáhajú odolávať rozvoju sklerózy a mnohých druhov rakoviny.
Ale nie každá kôra je užitočná: tieto vlastnosti má iba dobre upečená, svetlohnedá farba. Ale nedopečená alebo naopak spálená kôrka môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie, najmä u ľudí s problémami s gastrointestinálnym traktom.
Výhody chleba na rôzne choroby
Ľuďom trpiacim rôznymi chorobami odporúčajú dietológovia jesť rôzne druhy chleba. Napríklad pšeničný chlieb prvého a druhého stupňa, ako aj otruby, jód alebo laktóza, sú najvhodnejšie pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami.
Pri ateroskleróze bude najviac prospešný chlieb obsahujúci sóju alebo pohánku - tieto prvky pomáhajú výrazne znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pri ochoreniach žlčových ciest a dysfunkciách pečene sa odporúča jesť chlieb s jódom alebo morskými riasami.
