Predpokladá sa, že na chudnutie je najvhodnejšie iba chudé hydinové mäso - morčacie a kuracie mäso a králik. Správne uvarené chudé hovädzie mäso je v skutočnosti dobré aj pre bežnú stravu, nie nadarmo sú jedlá z tohto druhu mäsa obsiahnuté v mnohých diétnych „tabuľkách“.
Je to nevyhnutné
-
- chudé hovädzie mäso;
- zelenina;
- korenie;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Iba niektoré kusy jatočného tela sú vhodné na diétnu výživu. Celkovo ich je asi 29. Patria sem: plochá časť hrudníka, časť lopatky krku, bok, zadok atď. Pre každý z týchto rezov je najvhodnejší spôsob varenia, napríklad je zvykom vyprážať steaky, dusiť krkovu časť pliec a variť polievku alebo dusiť z hrudníka.
Krok 2
Aby bolo pečené hovädzie mäso vhodné pre diétu, orestujte ho na troche rozpáleného oleja. Na vyprážanie 250 gramového steaku stačí pol lyžice zeleniny alebo masla. Ak sa obávate, že mäso nebude dostatočne jemné, pred varením ho marinujte. Nepoužívajte hotové zmesi, pretože nemôžete kontrolovať ich zloženie.
Krok 3
Varené hovädzie mäso uvaríme so zeleninou a korením. Vezmite si veľký, hlboký hrniec. Mäso opláchnite, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Dajte dusiť na vysoký oheň a akonáhle duste, znížte na strednú teplotu. Odstráňte penu. Na 1 kg mäsa položte 2 očistené mrkvy, 1 cibuľu, pár póru, zelerovú tyčinku, bobkový list a niekoľko vetvičiek tymiánu. Do špeciálneho vrecka alebo sitka na korenie namočte do vývaru niekoľko anízových hviezd, pár klinčekov, 5-6 korení. Ak nemáte vrecúško alebo sitko, stačí do vývaru vložiť korenie, ale potom nezabudnite vývar precediť. Hovädzie mäso povaríme asi 2 hodiny, kým kúsok mäsa nebude môcť nožom dobre prepichnúť. Hovädzie mäso by malo byť neustále podlievané vývarom, nezabudnite doliať horúcou vodou.
Krok 4
Podávame varené hovädzie mäso s omáčkou a zeleninou. Takéto studené mäso sa dobre hodí na zeleninové šaláty, sendviče na celozrnný chlieb.
Krok 5
Drobné kúsky hovädzieho mäsa podusíme na olivovom oleji do zlatista, ak si chceme pripraviť guláš. Nakrájajte stonku zeleru a tiež nakrájanú mrkvu v hrnci. Keď sa z mrkvy stane tekvica, zelené fazuľky a duste ďalších 15-20 minút, kým nezmäknú. Ak chcete omáčku zahustiť, rozpustite lyžicu kukuričného škrobu v ¼ šálke vody a pridajte k mäsu a zelenine. Za stáleho miešania všetko zahrejte ďalších 3 - 5 minút.
