Syrové koláče Suluguni sú na Kaukaze mimoriadne populárne. Spravidla sa pripravujú z lístkového cesta. Výhodou tohto druhu syra je, že do plnky nemusíte pridávať nič iné. Má dostatok soli a korenie nepridáva nič na jeho charakteristickej príchuti.
Je to nevyhnutné
-
- múka;
- voda;
- syr sulguni;
- maslo;
- rúra a kuchynský riad.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť koláče so syrom suluguni, môžete si v obchode samozrejme kúpiť lístkové cesto. Ale je lepšie to urobiť sami. Na klasické lístkové cesto použite múku a maslo v pomere 1: 1. Miesime múku s vodou a vypracujeme vláčne cesto. Olej by mal byť v tejto chvíli uchovávaný v chladničke.
Krok 2
Vyvaľkáme tenký koláč. Čím je plech tenší, tým viac vrstiev môžete urobiť a kvalita lístkového cesta je presne určená ich počtom. Virtuózom kulinárskeho umenia sa podarí vytvoriť až dvesto vrstiev a viac. V bežnej kuchyni je nepravdepodobné, že bude možné vytvoriť také majstrovské dielo, ale pokúste sa zabezpečiť, aby bol koláč tenký a približne rovnako silný po celej ploche.
Krok 3
Do stredu položte kúsok masla. Omotajte ním okraje torty zo všetkých strán. Všetko spolu vyvaľkáme na obdĺžnik. Lepšie, aby to bolo tenšie. Zložte, čo dostanete, trikrát. Obdĺžnik rozdelíme okom na 3 kusy do šírky. Preložte do stredu, najskôr jednu stranu, potom druhú. Zložte výsledný pás na polovicu, tiež na šírku. Cesto odložíme na hodinu do chladničky.
Krok 4
Odstráňte pásik a položte ho na stôl krátkymi otvorenými zárezmi vpravo a vľavo. Vrstvu vyvaľkajte na šírku, potom pozdĺž. Vznikne vám dlhý obdĺžnik, ktorý musíte opäť trikrát poskladať, potom rozložiť na polovicu, vychladnúť a vyvaľkať. Postup opakujte ešte 3-4 krát. V tejto forme môže byť cesto uložené niekoľko dní.
Krok 5
Pred pečením koláčov vyvaľkajte, čo ste urobili, na koláč požadovanej hrúbky. Nakrájajte ho na štvorce. Pripravte si tvarohovú náplň suluguni - stačí ju potrieť. Množstvo syra sa rovná množstvu múky. Ak do náplne pridáte 1–2 surové vajcia, bude mäkšie a jemnejšie. Je pohodlnejšie strúhať syr na hrubom strúhadle.
Krok 6
Stick koláče. Môžu byť vyrobené ako vo forme klasických koláčov, zapečatené na vrchu „pigtailom“, tak vo forme malých trojuholníkov. Posypte plech múkou, aby sa pečivo nelepilo, a položte karbonátky. Pečieme ich v rúre na 230 ° C 15 minút.
