Osetské koláče sa v Rusku stali veľmi populárnymi za posledných dvadsať rokov. Sú ponúkané v kaviarňach a reštauráciách, baroch a obchodoch. Tieto koláče sa dajú ľahko pripraviť doma.
Ak chcete potešiť svojich blízkych vynikajúcimi osetianskymi koláčmi so syrom a zemiakmi, pripravte si suroviny na pečenie. Na cesto budete potrebovať pol litra čerstvého mlieka, 700 g múky, lyžicu cukru, lyžičku soli, 2 lyžičky suchého droždia, 3 lyžice rastlinného oleja. Na plnku si pripravte 1 kg zemiakov, 600 g syra feta a 100 g masla.
Múku preosejeme do veľkého hrnca, pridáme do nej suché droždie, premiešame. Potom zahrejte mlieko na miernom ohni na 30 ° C. Pridajte do nej cukor, soľ, premiešajte. Nalejte mlieko do múky a vypracujte cesto, pridajte doň rastlinný olej a znova premiešajte. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte 60 minút na teplom mieste.
Teraz, keď sa cesto blíži, začnite plniť koláč. Olúpte a nakrájajte zemiaky na ľubovoľné kúsky, povarte ich do mäkka. Scedíme a urobíme si zemiakovú kašu s maslom.
Syr feta nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte ju do zemiakovej kaše a poriadne premiešajte. Teraz výslednú hmotu rozdeľte na tri rovnaké časti a rukami z každej časti vygúľajte guľku.
Vráťte sa k cestu: premiešajte ho rukou v kruhu, zatvorte veko a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu na teplom mieste. Po 30 minútach, keď cesto vyjde druhýkrát, môžete začať formovať koláče. Na reznú plochu nasypte múku, oddeľte tretiu časť od cesta - 350 g. Kus cesta položte na dosku alebo na stôl a pridajte trochu múky (celkovo nie viac ako pohár) a trochu ho rozmixujte. ruky, kým to nebude, sa vám budú držať na prstoch.
Cesto rozvaľkáme na veľkú tortillu a do stredu poukladáme jednu z guličiek plnky. Zdvihnite okraje plochého chleba a zovrite hornú časť cesta, aby nebolo vidno plnku. Teraz cesto opäť vytvarujte do tvaru tortilly a vyvaľkajte ho spolu s plnkou vo vnútri.
Do plechu dáme papier na pečenie a posypeme múkou. Položte chlebový chlieb na plech a vytiahnite ho tak, aby nemal hrúbku viac ako 1 cm. Do stredu plochého chlebového cesta urobte malý otvor, aby pri pečení mohla unikať para.
Vložte plech do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 25-30 minút. Hotový koláč dajte na vymastený plech. Povrch koláča tiež výdatne vymastite maslom. Zvyšné dva koláče formujte rovnako ako prvý a po jednom pečte.
