Hovädzia pečeň je jedným z najobľúbenejších a najviac konzumovaných vedľajších produktov. Výhody pečene sa dajú len ťažko preceniť. Obsahuje kompletné bielkoviny, užitočné aminokyseliny, veľké množstvo železa, medi, fosforu, vitamíny skupiny B, E, K, D. Zaradenie jedál z pečene do stravy má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu, zvyšuje imunitu a tiež chráni telo pred následkami konzumácie alkoholu a fajčenia tabaku.
Recept na hovädziu pečeň v kyslej smotane
Na prípravu pečene v kyslej smotane budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 g hovädzej pečene;
- 50 g masti;
- 80 g mrkvy;
- 120 g cibule;
- 400 g kyslej smotany;
- 40 g múky;
- petržlenová vňať;
- soľ.
Hovädziu pečeň umyte, zľahka porazte drevenou paličkou a očistite od žlčových ciest a filmu. Potom nakrájame na plátky, osolíme, posypeme korením a rozvaľkáme v múke. Na panvici rozpustíme masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte pečeň a za občasného miešania ju orestujte. Keď je pečeň hotová, prilejeme kyslú smotanu a trochu vývaru alebo vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a po uvarení pečeň na miernom ohni dusíme 5-10 minút.
Plátky hotovej pečene položte na misku. Kyslú smotanovú omáčku získanú pri dusení dochutíme soľou a zalejeme pečeňou. Na vrch posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pečeňový recept s hubami v kyslej smotanovej omáčke
Na varenie hovädzej pečene v kyslej smotanovej omáčke podľa tohto receptu musíte vziať:
- 700 g hovädzej pečene;
- 300 g čerstvých húb;
- 1 hlava cibule;
- 3-4 lyžice. l. pšeničná múka;
- 150 g kyslej smotany (15-20%);
- zeleninový olej;
- 1 bobkový list;
- korenie;
- Mleté čierne korenie;
- kryštálový cukor;
- soľ.
Opláchnite pečeň, zbavte ju filmov a žlčových ciest. Potom nakrájajte na stredne veľké plátky, každý pečte v múke a na vysokom ohni pražte na rastlinnom oleji, až kým nebudú takmer uvarené. Potom pečeň osolíme, okoreníme a restujeme ďalších 5-7 minút.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Huby veľmi dôkladne utrite vlhkou handričkou, nakrájajte na tenké plátky a opečte na rastlinnom oleji spolu s cibuľou. Potom prejdite na panvicu do pečene.
Kyslú smotanu 15-20% tuku zmiešajte so 100 mililitrami vody a priveďte k varu. Pridajte bobkové listy, soľ, kryštálový cukor a mleté korenie podľa chuti. Vriaciu zmes nalejeme na panvicu do pečene s hubami a cibuľou a na miernom ohni dusíme pod uzavretým vekom 15 minút.
Podávajte hovädziu pečeň s výslednou omáčkou z kyslej smotany.
Pečeňový recept dusený so suchými hubami
Na prípravu pečene v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke dusenej na suchých hubách budete potrebovať:
- 500 g hovädzej pečene;
- 100 g suchých húb;
- 1 hlava cibule;
- 4 lyžice. l. kyslá smotana;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 4 lyžice. l. bravčová masť;
- korenie;
- soľ.
Sušené huby namočte na 8 - 10 hodín do studenej vody, potom povarte. Nalejte vývar do samostatnej misy a šampiňóny nakrájajte nadrobno. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a osmažte spolu s pripravenými šampiňónmi na rastlinnom oleji. Dochutíme soľou a korením.
Hovädziu pečeň opláchnite, očistite od žlčových ciest a filmov. Potom nakrájame na malé plátky a orestujeme v kastróle na masti 10 - 15 minút. Pridajte orestované šampiňóny s cibuľou, kyslú smotanu, paradajkový pretlak, dochuťte soľou a korením. Dobre premiešame, podlejeme hubovým vývarom a dusíme ďalších 15-20 minút, kým nezmäknú.
