Aromatizovaná hrachová polievka s údeninami nielen uspokojí chuť do jedla, ale aj zahreje, preto sa odporúča varenie v zime. Takéto jedlo, aj keď nie je diétne, je stále zdravé vďaka pridaniu strukovín a zeleniny. Okrem toho ich prítomnosť úspešne kompenzuje ostrú a bohatú chuť údeného mäsa, vďaka čomu je jedlo perfektné.
Je to nevyhnutné
- Na 3 litre polievky:
- - 250 g údeného hrudníka;
- - 300 g údených rebier;
- - 250 g štiepaného hrášku;
- - 1 cibuľa;
- - 1 mrkva;
- - 4 stredné zemiaky;
- - 2 bobkové listy;
- - 3 vetvičky petržlenu;
- - soľ;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Rebierka rozdelíme na kosti, zalejeme 3 L vody do stredného hrnca a prehrejeme na prudkom ohni. Priveďte tekutinu do varu a znížte teplotu. Rebierka varte 35 - 40 minút, kým mäso nie je jemné a nezačne sa ľahko odlepovať od kostí.
Krok 2
Opláchnite a hrášok namočte na pol hodiny do studenej vody. Ak použijete celý suchý hrášok a nie štiepaný, namočte ho aspoň na 3 hodiny. To je nevyhnutné nielen pre rýchlejšiu prípravu fazule, ale aj pre to, aby celému jedlu dodali špeciálnu dochuť s jemným orieškovým nádychom.
Krok 3
Pripravte si zeleninovú praženicu. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a na strednom ohni 2 minúty opekajte na rozpálenom rastlinnom oleji. Mrkvu nastrúhame a pridáme k cibuli. Zeleninu restujte ďalších 5 minút.
Krok 4
Uvarené rebierka vyberte z vývaru a dajte na široký plech alebo podnos, aby sa ochladenie urýchlilo. Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte ho nožom na malé kúsky.
Krok 5
Premiestnený hrášok preložíme na cedník a trochu ho pretrepeme, aby sa odstránila všetka tekutina. Fazuľu preložíme do údeného vývaru a odokryté varíme pol hodiny na strednom ohni.
Krok 6
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky alebo tyčinky a pridáme k hrášku. Po 5 minútach tam vložte zeleninové smaženie a mäso z rebier.
Krok 7
Hrudník nakrájajte na plátky alebo kocky a tiež pošlite do hrnca. Bude to ešte chutnejšie, ak ho predtým mierne opečiete. Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 15 - 20 minút.
Krok 8
Niekoľko minút pred koncom varenia hodte bobkové listy a nasekanú petržlenovú vňať do hrnca. Ak je to potrebné, pridajte do jedla soľ, ale nebuďte príliš horliví, pretože údeniny už obsahujú veľa soli.
Krok 9
Nalejte polievku do misiek a podávajte s obľúbeným chlebom, krutónmi alebo krutónmi.
