Hrachová polievka s údeným mäsom je možno jednou z najchutnejších polievok, ktorú neodmietajú ani dospelí, ani deti. A nie je zvlášť ťažké ho uvariť, aby každý, aj mladá žena v domácnosti, bol schopný potešiť svojich blízkych a získať si reputáciu ušľachtilého kulinárskeho špecialistu.
Je to nevyhnutné
-
- Mäso z kostného vývaru - 300-400 g
- Údené rebrá
- nízkotučný údený hrudník alebo driek - 300 g
- Suchý hrášok - 0,5 kg
- Cibuľa - 2 kusy
- Mrkva
- Zemiaky - 2 kusy
- bobkový list
- soľné korenie
- Zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite hrášok v studenej vode, nalejte do hlbokej misy a namočte na 5-6 hodín, môžete cez noc.
Krok 2
Mäso prepláchneme, zalejeme dvoma litrami studenej vody a uvaríme na ňom mäsový vývar s pridaním jednej cibule. Keď je vývar hotový, vyberte z neho mäso a cibuľu, dajte mäso do misy, zakryte ho pokrievkou.
Krok 3
Nalejte hrášok do vývaru, vložte údeniny, keď voda vrie, znížte oheň na minimum, nechajte dusiť štyridsať až päťdesiat minút.
Krok 4
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozohrejte panvicu a najskôr osmažte cibuľu na rastlinnom oleji, potom pridajte mrkvu. Nezabudnite neustále miešať, aby ste zeleninu nespálili.
Krok 5
Údeniny vyberte, odložte ich na mäso z vývaru. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, vhoďte ich do hrnca, vložte do nich korenie a bobkové listy, vyskúšajte soľ, podľa potreby dosolte. Vložte obsah panvice do hrnca.
Krok 6
Mäso rozložte z vývaru a údenín - oddeľte kosti, nakrájajte mäso na kúsky, všetko vložte späť do panvice a keď voda vrie, vypnite oheň. Polievku nechajte sedieť na sporáku pod vekom a vylúhujte.
Krok 7
Nakrájajte kúsok bieleho bochníka na kocky, osušte ich na panvici bez oleja, nakrájajte čerstvé bylinky. Nalejte polievku do misiek, na vrch položte niekoľko krutónov a posypte bylinkami.
