Julienne je tradičné francúzske jedlo, ktoré dostalo svoje meno podľa špeciálneho spôsobu krájania jedla. Mäso a zelenina sú nakrájané na tenké prúžky hrubé niekoľko milimetrov. Pripravte si hubové a kuracie julienne.
Vlastnosti varenia julienne
V ruskej kuchyni dnes existuje veľa receptov na výrobu julienne, napríklad z mušlí, kreviet a kalamárov, mäsa, húb alebo rýb, ale tradičnou kombináciou produktov pre julienne je kuracie mäso a huby. Práve táto kombinácia robí julienne aromatickým, chutným a chutným.
Julienne by sa mala piecť v špeciálnych keramických nádobách alebo v jednorazových fóliových formách. Julienne je možné navyše piecť v bochníku chleba, z ktorého bola predtým odstránená drvina.
Julienne recept s hubami a kuracím mäsom
Na prípravu julienne s hubami a kuracím mäsom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- kuracie stehná - 1,5 kg;
- huby - 500 g;
- cibuľa - 400 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- tvrdý syr - 200 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- maslo - 50 g;
- bobkové listy - 4 ks.;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa vašej chuti.
Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte do vriacej osolenej vody. Ďalej pridáme bobkový list a jednu cibuľu, vopred olúpanú a nakrájanú. Je potrebné variť kuracie mäso až do varenia. Až potom oddeľte mäso od kostí a nakrájajte ho na prúžky.
Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké krúžky alebo pol krúžky, podľa veľkosti cibule.
Lesné huby dôkladne roztriedte, zbavte ich zvyškov a potom ich povarte 15 minút v osolenej vriacej vode. Teraz môžete dať šampiňóny do cedníka a nakrájať na malé kúsky.
Vložte panvicu do ohňa, namažte jej povrch maslom a vložte cibuľu a huby, ktoré by mali byť vyprážané asi 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby k nim pridáme mäso, soľ, korenie, posypeme pšeničnou múkou a poriadne premiešame. Teraz môžete pridať kyslú smotanu, znova premiešať a položiť panvicu na mierny oheň.
Po 15 minútach vložte obsah panvice do malých sklenených alebo keramických formičiek, posypte strúhaným tvrdým syrom. Formičky julienne dáme na plech, dáme piecť do rúry na 180 stupňov asi na 10 minút.
