Kvôli ľahšiemu oddeleniu kostí od kuracieho mäsa je lepšie ho predvariť - uvariť, osmažiť alebo upiecť. Ale v tomto prípade bude možné odobrať mäso v samostatných kusoch. Pri príprave niektorých jedál je potrebné zo surového kuracieho mäsa odstrániť kosti, aby sa počas varenia zachoval jeho tvar a celistvosť. Toto sa deje v niekoľkých fázach.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr kurča úplne rozmrazte.
Krok 2
Potom oddeľte chrbticu od mäsa. Ak to chcete urobiť, vezmite kurča, nahmatajte bedrový kĺb a vykĺbte ho silným tlakom. Ak sa neviete vykĺbiť, použite nôž. Takto oddelíte kosti v chrbtici od stehien.
Krok 3
Potom vezmite kurča do ľavej ruky a nôž do pravej a postupne oddeľujte mäso od chrbtice, pričom sa pohybujte veľmi jemne v smere od chvosta ku krku. Pri oddeľovaní kože pozdĺž chrbtice buďte obzvlášť opatrní, pretože tam nie je takmer žiadne mäso a pokožka sa dá veľmi ľahko preraziť. Ak skutočne prerazíte kožu, môžete otvor neskôr zakryť kožou od krku.
Krok 4
Keď sa dostanete do stredu jatočného tela, urobte rez pozdĺž línie stehien tak, aby boli kosti chrbtice oddelené od kostí hrudníka.
Krok 5
Teraz úplne odstráňte chrbticu a krk kurčaťa.
Krok 6
Potom kuracie mäso opatrne oddeľte od prsných kostí.
Krok 7
Potom vyhľadajte ramenný kĺb na krídle kurčaťa a premiestnite ho alebo ho vyrežte rovnakým spôsobom ako bedrový kĺb.
Krok 8
Zostáva len odstrániť kosti stehna, opatrne z nich odrezať mäso a vytesniť kĺb v dolnej časti nohy. Oddelené kosti so zvyškom mäsa sú dobré na prípravu vývaru alebo polievky.
Krok 9
Ak sa vám podarilo úplne odstrániť kosti z jatočného tela kuracieho mäsa, prakticky bez poškodenia kože, môžete ho napchať rôznou zeleninou, syrom, ryžou alebo pohánkou a upiecť. Takéto jedlo je veľmi vhodné krájať a jesť, je veľmi chutné, ľahko sa pripravuje a pri podávaní vyzerá dobre.
