Podľa receptu kaukazských národov neexistuje žiadny ražniči chutnejší ako ražniči. Tento lahodne šťavnatý gril na drevené uhlie sa prekvapivo rýchlo a ľahko pripravuje.
Je to nevyhnutné
- - 1 kilogram vykosteného jahňacieho mäsa;
- - 500 gramov cibule;
- - 50 mililitrov hroznového octu;
- - 500 mililitrov studenej vody;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- - zeleň.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie kaukazského ražnicového kebabu je v prvom rade potrebné pripraviť cibuľu. Pomocou noža odlúpnite cibuľu zo šupiek a potom ich dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Olúpanú cibuľu nasekajte na krúžky strednej hrúbky a preložte do hlbokej misy.
Krok 2
Vezmite mäso mladého jahňacieho mäsa, dôkladne ho opláchnite, nakrájajte na porcie. Mäso preložíme do veľkej hlbokej misy, podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie. Korenené jahňacie premiešajte rukami a nechajte ingrediencie pôsobiť 10-15 minút, aby mäso absorbovalo soľ a korenie.
Krok 3
Vezmite hlbokú misu a nalejte do nej 500 mililitrov čistej studenej vody, pridajte hroznový ocot a premiešajte. Vložte cibuľové krúžky k mäsu a všetko zalejte výslednou marinádou z vody a octu. Misku prikryte pokrievkou a mäso vložte do chladničky; malo by sa marinovať 2 - 5 hodín.
Krok 4
Pred vyprážaním kaukazského ražniči si pripravte gril na drevené uhlie. Na dno grilu dajte palivové drevo a zapáľte ich zápalkami. Hneď ako je drevo v polovici spaľovania, začnite v malých dávkach pridávať drevené uhlie.
Krok 5
Uhlie premiešajte špajľou, nechajte drevo vyhorieť. Hneď ako oheň zmizne a uhlie začne tlieť, začnite variť kebab.
Krok 6
Vyberte marinované mäso a jahňacie kúsky začnite navliekať na špízy. Medzi kúskami by mal byť nejaký voľný priestor, v takom prípade bude mäso dobre vyprážané zo všetkých strán. Medzi kúsky môžete tiež naviazať nakladanú cibuľu.
Krok 7
Keď uhlíky začnú tlieť, položte kebab na gril a povarte ho 15 - 20 minút. Špízy obracajte každé 2-3 minúty. Počas varenia posypte špízy zvyšnou marinádou.
Krok 8
Hotové jedlo preložíme na taniere a podávame. Môžete podávať kaukazský ražniči s pita chlebom, zeleninou a bylinkami.
