Príprava šťavnatého a chrumkavého kebabu nie je taká ťažká, ak dodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel. Hlavnou vecou je zvoliť správne mäso: malo by byť čerstvé a chladené. Najšťavnatejší kebab sa získava z bravčovej krkovičky. Pre ideálny výsledok nemá zloženie marinády a vzdialenosť medzi uhlíkmi a mäsom, ktorá by mala byť minimálne 10 centimetrov, malý význam.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kebab v kefíre:
- 1 kg bravčovej krkovičky;
- 500 ml kefíru;
- 10 g cukru;
- 7 stredných hláv cibule;
- soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
- Pre šašlíka v ružovej omáčke:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 3 hlavy cibule;
- 100 g kečupu;
- 100 g majonézy;
- soľ
- grilovacie korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Chladené bravčové mäso opláchnite pod tečúcou vodou. Nedávajte si dusené a mrazené mäso, pretože kebab z nich nikdy nebude šťavnatý. Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky a vložte do smaltovaného alebo skleneného hrnca. Najlepšou možnosťou by boli kúsky mäsa s rozmermi 5x5 centimetrov.
Krok 2
Nakrájajte 4 cibule na krúžky alebo ich rozotrite na hrubom strúhadle. K mäsu pridáme cibuľu, premiešame, osolíme a okoreníme korením.
Krok 3
Prilejte kefír, pridajte cukor a premiešajte. Bravčové kúsky by sa nemali topiť v kefíre.
Krok 4
Zvyšnú cibuľu nakrájajte na široké krúžky, poukladajte na mäso - budete ich potrebovať na vyprážanie. Cibuľové krúžky v tejto polohe uchytia kefírovou marinádou len trochu, ale neochabnú.
Krok 5
Kastról zakryte pokrievkou, udržujte ho asi hodinu pri izbovej teplote a 10 hodín dajte do chladničky. Čím viac budete marinovať bravčové mäso v kefíre, tým bude šťavnatejšie a jemnejšie.
Krok 6
Špíz bravčové mäso striedajte s cibuľou. Smažte na rozpálenom uhlíku, ale nespaľujte ho, kým nebude uvarený. Aby ste zabránili nadmernému vysušeniu mäsa, je potrebné ho počas vyprážania pravidelne podlievať vodou. Počas varenia kebabu sa nikdy nenechajte rozptýliť cudzími vecami. Počas prvých piatich minút musia byť špízy neustále prevrátené.
Krok 7
Skúste si pripraviť bravčové špízy marinované s kečupom a majonézou. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mäso na malé kúsky. Všetko vložte do skleneného hrnca a dochuťte kebabovým korením, premiešajte.
Krok 8
Pridajte majonézu a kečup a marinujte na chladnom mieste 7-10 hodín. Mäso tesne pred dovarením osolíme. Nakrájajte marinované bravčové mäso pevne na špajle a upečte ich na uhlíky.
