Telnoe je jedlo staroruskej kuchyne, pripravované najskôr iba v kláštoroch. Telo - ryba v tvare polmesiaca zrazy. Miska sa tak volá, pretože je pripravovaná z tela ryby.
Je to nevyhnutné
- - filé zo šťuky alebo šťuky - 0,5 kg;
- - bochník - 150 - 200 g;
- - mlieko - 1 pohár;
- - soľ, korenie - podľa vkusu;
- - konzervované huby - 3 lyžice. l;
- - vajcia - 3 ks;
- - cibuľa - 3-4 kusy;
- - rastlinný olej - 100 ml;
- - múka - 4 lyžice. l;
- - strúhanka - 1/2 šálky;
- - zeleň z kôpru a petržlenovej vňate.
Inštrukcie
Krok 1
Z ryby odstráňte hrebeň a kosti, filé nakrájajte na veľké kúsky. Bochník rozdrobíme na ľubovoľné kúsky a namočíme do mlieka na 5-10 minút. Namočený bochník zmiešajte s kúskami filé a dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso (mleté mäso môžete uvariť v mixéri). Hotové mleté mäso posolíme, okoreníme a hnetieme do hladka.
Krok 2
Nakladané huby nakrájame nadrobno. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a osmažte ju na rastlinnom oleji, až kým nebude jemná. Vajcia uvarené natvrdo, olúpte a najemno nakrájajte. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pripravte si plnku: v miske zmiešajte šampiňóny, vajcia, osmaženú cibuľu a bylinky. Soľ a korenie podľa chuti.
Krok 3
Z mletej ryby formujeme guľky s priemerom 5 - 6 cm. Potom každému dáme tvar koláča a dáme ho na bavlnený obrúsok. Na každý koláč dajte plnku a ohnite ju na polovicu obrúskom. Okraje torty pevne spojíme a polotovaru dáme polmesiacovitý tvar (ak sa to nepodarilo dosiahnuť, urobíme ich iba oválne). Korpus potom vyvaľkáme v múke, a potom v strúhanke.
Krok 4
Na hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej, opatrne ho natrite a smažte z oboch strán, kým sa neobjaví žiarivo žltá kôrka. Preložíme do pekáča. Rúru predhrejeme a zohrejeme na 200 - 220 stupňov. Dajte misku do rúry, prineste misku do pripravenosti na 15-20 minút. Podávame na stole so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou.
