Omul je ryba z rodiny síh, má vynikajúcu chuť. Jedlá z omul môžu potešiť aj najnáročnejšieho labužníka, pretože táto ryba má jemné tučné mäso.
Je to nevyhnutné
-
- Omul so zeleninou a syrom:
- filé omul - 1 kg;
- cibuľa - 350 g;
- mrkva - 350 g;
- čerstvé huby - 200 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- adjika - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- kyslá smotana - 450 g;
- paradajková šťava - 1, 5 lyžice.;
- citrón - 1 ks;
- petržlen.
- Omul s dusenou kapustou
- omul - 500 g;
- ghí - 2 polievkové lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- biela kapusta - 800 g;
- vývar - 500 g;
- paradajková pasta - 4 lyžice;
- zeleninový olej;
- mrkva - 1 ks;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Omul so zeleninou a syrom Ryby umyte a olúpte, osušte obrúskom a filé oddeľte od kostí. Filet z omulu nakrájajte na 50 g kúskov.
Krok 2
300 g kyslej smotany zmiešajte s adjikou, nasekaným cesnakom, lyžičkou citrónovej šťavy a štipkou soli. Touto zmesou natrieme kúsky ryby a vložíme ich do hrnca pokropeného posekanou citrónovou kôrou. Filet by mal byť v zmesi 4 hodiny.
Krok 3
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji, potom k nim pridajte nasekané huby a smažte ich 10 minút.
Krok 4
Nalejte paradajkový džús do hrnca, vložte omul. Na každý kúsok ryby dáme zeleninu so šampiňónmi, posypeme syrom a zalejeme lyžičkou kyslej smotany. Rybu pečieme v rúre na 150 - 180 ° C do zlatista. Upečený omul dáme na tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Krok 5
Omul s dusenou kapustou Omul olúpte, nakrájajte na porcie. Nakrájanú rybu dochutíme soľou, korením, potom rozvaľkáme v múke a opečieme na oleji do zlatista.
Krok 6
Pripravte zeleninovú a vývarovú omáčku. Mrkvu a petržlenovú vňať nastrúhame na hrubom strúhadle na rastlinnom oleji. K zelenine pridáme paradajkový pretlak a restujeme ďalších 10 minút, potom pridáme trochu nahnedlej múky, omáčku zriedime vývarom a povaríme 15 minút.
Krok 7
Nakrájajte kapustu a vložte do hrnca. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky a odošlite do hrnca s kapustou. Pridajte tam trochu rastlinného oleja, zalejte polovicou omáčky a duste do mäkka.
Krok 8
Trochu z udusenej kapusty natrieme v kastróle tenkou vrstvou. Poukladáme na ňu kúsky osmaženého omulu, ktoré na vrchu zakryjeme zvyšnou kapustou, zalejeme zvyškom omáčky a dusíme ďalších 10 minút. Hotový omul posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Podávame horúce. Môžete ho podávať s majonézou, kyslou smotanou alebo smotanou, nezabudnite však, že samotná ryba je veľmi mastná.
