Omul je veľmi vzácna ryba, ktorá žije na prísne určených miestach: Bajkalské jazero a Severný ľadový oceán. Táto ryba má úžasnú chuť, pre ktorú získala meno kráľovské. Omul sa dá zbierať rôznymi spôsobmi: mrazením, údením a soľou.
Je to nevyhnutné
-
- ryba;
- soľ (hrubá);
- voda;
- nádoba na solenie;
- útlak.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako osolíte omul, musíte sa rozhodnúť pre spôsob solenia. Existujú dva spôsoby solenia omul. Prvý spôsob solenia - ryby sa solia bez vnútorností, teda vykuchané, takzvaný „sedliacky veľvyslanec“. Druhý spôsob solenia rýb sa nazýva „kultúrne solenie“, keď sa ryby solia bez vnútorností. V takom prípade bude mať silnejšiu vôňu.
Krok 2
Na solenie by sa mala brať iba najčerstvejšia spodina. Čím čerstvejšia bude ryba, tým chutnejšia bude po osolení. Pri nákupe si môžete rybu nazbierať a ovoňať. To je záruka, že si kúpite čerstvý výrobok.
Krok 3
Potom ryby dôkladne opláchnite. Ak solíte obvyklým spôsobom, pokračujte ďalším krokom. Ak s vypitvaním, potom opatrne otvorte bruško ryby, odstráňte všetky vnútornosti, opláchnite studenou tečúcou vodou. Pozor, váhy nemusíte čistiť!
Krok 4
Po tom posypte pripravené ryby soľou. Ak neviete, koľko soli máte na ryby vziať, môžete použiť nasledujúcu metódu. Na rovný povrch rozložte vrstvu soli asi 0,5 cm hrubú, potom vezmite rybu, položte ju na soľ, stlačte, potom otočte a znova stlačte. Koľko solí sa na ryby nalepilo, postačí na solenie. Najlepšie je užiť hrubozrnnú soľ, rozpúšťa sa pomalšie a solenie nastáva rovnomerne.
Krok 5
Potom vložte ryby posypané soľou do soliacej nádoby. Pokladanie by malo byť tesné, od hlavy po chvost, hlavná vec je, že brucho ryby „vyzerá“hore, takže soľanka bude vnútri. Potom posypte každý rad omul navrch soľou, a tak naplňte nádobu po vrch.
Krok 6
Hneď ako je nádoba plná, položte na ňu tlak. Po dni bude omul mierne osolený a je už vhodný na jedenie, ale je lepšie počkať dva dni a vychutnať si jemnú chuť dobre nasolených rýb.
