Kombináciu mäsa s ovocím mnohí nevnímajú s nadšením, v niektorých prípadoch si ju však môže obľúbiť každý. Napríklad, pokiaľ ide o mäkké kúsky grilovania, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Aby voňavé mäsové jedlo dopadlo len tak, je potrebné do marinády pridať zemiakovú kašu, džús alebo dužinu kiwi.
Kebab marináda s kiwi a mätou
Zloženie (na 2 kg mäsa):
- 3 kiwi;
- 50 g čerstvej mäty;
- 3 hlavy cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1, 5 lyžice. korenie na grilovanie;
- soľ.
Olúpte kiwi a nakrájajte na štvrtiny. Mätu opláchnite, rozložte na papierovú utierku a nechajte vyschnúť. Zelené listy vyberte a vložte ich do misky mixéra alebo kuchynského robota spolu s pripraveným ovocím. Všetko zomelieme do hladka. Odstráňte šupky z cibule a strúčiky cesnaku a nakrájajte: prvý na hrubé krúžky, druhý na plátky.
Pripravte mäso, vložte ho do veľkej nádoby, posypte korením a soľou podľa chuti. Uvedomte si, že hotové koreniny môžu už obsahovať soľ. Do misy pridáme zeleninu a zelené pyré. Všetko premiešajte rukami, pričom dávajte pozor, aby ste nerozbili cibuľu. Na vrch položte závažie a kebab marinujte s kivi pol hodiny.
Plody kivi obsahujú veľa kyseliny, takže mäso veľmi rýchlo zmäknú a ak zostanú dlho stáť, začnú ich požierať. V žiadnom prípade nepreháňajte kebab v marináde, inak sa zmení na kašu.
Marináda kebabu na báze kebabovej šťavy
Suroviny (na 2,5 kg mäsa):
- 3 kiwi;
- 4 hlavy cibule;
- 1 lyžička sušený koriander;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1, 5 lyžice. soľ.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, preložte do hlbokej misy alebo nádoby a roztlačte rukami alebo pretlačte na pyré. Umiestnite tam kúsky mäsa, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Všetko dochutíme koriandrom, soľou a korením. Z kiwi vytlačte šťavu, zalejte surovým kebabom a nechajte chvíľu pôsobiť v korení a ovocnej marináde, najviac však 1 hodinu.
Červené žeravé uhlíky hojne posypeme soľou. Potom tuk, ktorý počas vyprážania steká, nespôsobí ohniská požiaru a mäso príliš nepresušíte.
Kebabová marináda s kivi: recept s minerálnou vodou
Zloženie (na 2 kg mäsa):
- 2 kiwi;
- 1,5 litra minerálnej vody s plynom;
- 4 hlavy cibule;
- 1, 5 lyžice. hotové korenie;
- soľ.
Na marinovanie mäsa používajte chemicky odolný keramický, sklenený alebo smaltovaný riad bez štiepky.
Mäso nasekajte na kocky veľkosti 2 naukladaných zápalkových škatúľ. Spojte ich v rovnakom kastróle s cibuľovými krúžkami, kockami nakrájanými na kocky a korením a soľou. Všetko dobre premiešajte, aby boli zložky rovnomerne rozložené, zalejte minerálnou vodou, znova premiešajte a nechajte stáť 1 hodinu.
