Varenie voňavého, chutného a šťavnatého kebabu je nemožné bez toho, aby ste mäso vopred namočili do marinády. Existuje veľa rôznych receptov na marinády kebabu.
Je to nevyhnutné
- Paradajková marináda na kebab:
- - 1 kg jahňacieho alebo bravčového mäsa
- - 1 kg cibule
- - 1 liter paradajkovej šťavy
- - 2 lyžice. lyžice deväťpercentného octu
- - soľ podľa chuti
- - čierne a červené mleté korenie podľa chuti
- Ražniči v minerálnej vode
- - 1 kg jahňacieho alebo bravčového mäsa
- - 1 kg cibule
- - 1 liter perlivej minerálnej vody
- - 2 lyžice. lyžice deväťpercentného octu
- - soľ podľa chuti
- - čierne a červené mleté korenie podľa chuti
- Kefírová marináda na grilovanie
- - 1 kg bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho mäsa
- - 0,5 l kefíru
- - 0,5 kg cibule
- - soľ podľa chuti
- - čierne a červené mleté korenie podľa chuti
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
Inštrukcie
Krok 1
Paradajková marináda na grilovanie
Bravčové alebo jahňacie mäso nakrájajte na porcie. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska. Do paradajkovej šťavy pridáme ocot, soľ, čierne a červené mleté korenie, premiešame. Do smaltovaného hrnca dajte vrstvu mäsa, potom vrstvu nakrájanej cibule, potom ďalšiu vrstvu mäsa a ďalšiu vrstvu cibule. Takto naplníme celý hrniec. Mäso zalejeme paradajkovou marinádou a necháme 2 hodiny pri izbovej teplote. Kebab marinovaný v paradajke je možné skladovať v chladničke 4 dni. Paradajková marináda dodáva kebabu pikantnú kyslosť.
Krok 2
Ražniči v minerálnej vode
Mäso nakrájajte na porcie. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska. V minerálnej vode rozmiešajte ocot, soľ, čierne a červené mleté korenie. Mäso ukladajte po vrstvách do smaltovaného hrnca, striedavo s nakrájanou cibuľou. Mäso a cibuľu zalejeme marinádou z minerálnej vody. Mäso nechajte marinovať 30 minút pri izbovej teplote. Mäso v minerálnej vode z marinády sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni. Hlavnou výhodou marinády na minerálnu vodu je, že mäso je vďaka oxidu uhličitému rýchlo nasýtené marinádou a stáva sa mäkkým.
Krok 3
Kefírová marináda na grilovanie
Mäso nakrájajte na porcie. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Vložte mäso a cibuľu do hrnca. Do kefíru pridajte soľ, čierne a červené mleté korenie, rastlinný olej. Kefírovú marinádu poriadne premiešame a polejeme mäsom a cibuľou. Kebab premiešajte s marinádou a odložte na chladné miesto, aby ste ho mohli marinovať. Kuracie mäso by malo byť marinované v kefíre po dobu 1-1,5 hodiny, bravčové a jahňacie mäso - 2-3 hodiny, je lepšie nechať hovädzie mäso na marinovanie cez noc. Kebab marinovaný v kefíre sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni. Počas varenia kebabu mäso prelejte väčšou šťavou z kefírovej marinády. Vďaka marinovaniu v kefíre sú kebaby z akéhokoľvek mäsa veľmi jemné a šťavnaté.
