Marináda z kebabu z kuracích stehien sa pripravuje úplne jednoducho a dodáva tomuto dietetickému jedlu šťavnatú a jemnú chuť. Aby ste však dostali skutočne vynikajúci kurací kebab, musíte si zvoliť správnu marinádu a pripraviť ju podľa najobľúbenejších receptov.
Druhy marinád
Sladké marinády sú vynikajúce pre kuracie stehná, pretože mäso dobre namočia a dodajú mu sladkastú príchuť. Horčičná marináda pomôže urobiť kebab pikantnejším a tí, ktorí neradi prerušujú prirodzenú chuť kebabu rôznymi dochucovadlami, by mali uprednostniť klasickú marinádu s cibuľou, soľou a octom. Môžete tiež použiť kyslé marinády, ale sú kontraindikované pre ľudí trpiacich zvýšenou kyslosťou žalúdka a vredmi gastrointestinálneho traktu.
Pri príprave marinády z kuracieho kebabu je veľmi dôležité rešpektovať proporcie surovín a brať do úvahy kvalitu / hmotnosť kuracích stehien.
Ak kyslé marinády nie sú vhodné, môžete ich nahradiť marinádou z korenia, medu a bylín - ich hustá konzistencia veľmi rýchlo nasiakne kuracie stehná a ich mäso bude jemné a aromatické. Ak si prajete, môžete si pripraviť pikantnú marinádu, na prípravu ktorej sa použije zmes bylín, soli a mletej papriky. Pikantné druhy marinád sa najlepšie kombinujú s kuracími stehnami alebo paličkami, pretože v iných marinádach sa tieto časti kuracieho mäsa marinujú dosť ťažko.
Recepty na marinádu
Ak chcete pripraviť klasickú marinádu na 1 kg nôh, musíte si vziať 100 g 9% stolového octu, 500 g cibule, 2 čajové lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku cukru, 10 nových korenín, 20 čiernych korení, 5 bobkových listov lyžička rastlinného oleja. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať 100 g na štvrtiny, v mixéri rozdrviť cibuľovú kašu - zvyšok cibule nakrájame na kolieska a odložíme bokom. Paprikové korenie je potrebné zomlieť a zmiešať s nakrájanou cibuľou, lavrushkou, rastlinným olejom, soľou, octom a cukrom. Potom sa do zmesi pridá 200 g vody a marináda sa dôkladne premieša.
Hotová klasická marináda sa naleje na kuracie mäso, prekladá sa kolieskami cibule a marinuje sa 2 hodiny na chladnom mieste.
Ak chcete pripraviť sladko-horúcu marinádu, musíte si vziať 1 pohár tekutého medu, 1 lyžicu horčice, 10 čiernych korení, 20 g červenej a 20 g sladkej papriky a 1 lyžicu octu. Tekutý med musí byť dôkladne zmiešaný s pohárom vody, horčicou, paprikou a octom a potom dobre natretý kuracími stehnami. Výhodou tejto marinády je jej nenáročná doba - spracované kurča je možné dať na gril ihneď po krátkom marinovaní.
