Lahodný kebab sa dá získať nielen z bravčového mäsa. Kuracie mäso je tiež dobrou voľbou na varenie na otvorenom ohni. Hlavnou vecou je správne marinovanie mäsa, potom sa kebab ukáže ako jednoducho jedinečný.
Tradičná kurací marináda je recept, v ktorom je jednou zo zložiek ocot. Akákoľvek časť vtáka môže byť varená v takejto náplni, hlavnou vecou je jej celková hmotnosť. Na prípravu klasického kuracieho kebabu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg mäsa, akékoľvek kuracie časti;
- 100 g 9% stolového octu;
- 200 ml vody;
- 500 g cibule;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička. Sahara;
- 5 hrách nového korenia a čierneho korenia;
- 5 bobkových listov;
- 1 lyžička. zeleninový olej.
Kuracie mäso je potrebné dôkladne opláchnuť, odstrániť nejedlé časti a prebytočný tuk, vysušiť a odložiť na začiatok prípravy marinády. Prvým krokom je olúpanie cibule. Nastrúhajte 2 - 3 cibule alebo ich rozomlejte v mixéri, kým sa nevytvorí kaša. Zvyšok hláv nakrájame na krúžky strednej hrúbky. Pepřový hrášok je potrebné rozdrviť a pridať do cibuľovej kaše, tam by sa mal poslať aj rastlinný olej, cukor, soľ a ocot.
Všetko poriadne premiešame a zalejeme vodou. Marináda je pripravená. Teraz je kurča zmiešané s cibuľou, ktorá bola nakrájaná na krúžky, na panvici. Posielajú sa tam aj bobkové listy. Všetko je ochutené marinádou. Mäso môžete trochu premiešať rukami, aby boli všetky kúsky nasýtené plnkou. Kuracie mäso sa odporúča marinovať na chladnom mieste najmenej 2 hodiny.
Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie mäso, s neobvyklou chuťou, môžeme odporučiť pikantno-sladkú kuraciu marinádu. V takejto náplni sú krídla vtáka najchutnejšie.
Takáto marináda je vhodná pre tých, ktorí sa spontánne zhromaždili na grilovaní, pretože nie je potrebné dlhodobé namáčanie mäsa.
Na prípravu marinády budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 1 pohár medu;
- 1 pohár vody;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 20 gramov horkej papriky;
- 50 gramov sladkej papriky.
Na prípravu marinády sa odporúča brať tekutý med. Ak je výrobok už pocukrovaný, musí sa rozpustiť vo vodnom kúpeli.
Nalejte pohár medu, pohár vody do hlbokého hrnca, vložte horčicu, horúcu a sladkú papriku, ocot. Všetko dobre premiešajte. Marináda je pripravená. Teraz môžete urobiť dve veci: ponorte kuracie krídla do výslednej náplne na 30 alebo viac minút. Alebo len nastrúhajte kurča s marinádou a uvarte grilovačku. Treba mať na pamäti, že výsledná marináda stačí na uvarenie 2 - 3 kilogramov mäsa. Kuracie mäso v takej horkej sladkej omáčke sa ukáže ako veľmi jemné a korenené.
Ale pre tých ľudí, ktorí uprednostňujú varenie grilovania z kuracích pŕs, možno kefír odporučiť ako marinádu. Vďaka tejto plnke je mäso šťavnaté a jemné. Aby ste mohli marinovať 1-1,5 kilogramu kuracích pŕs, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 liter kefíru;
- 3 bobkové listy;
- 25 gramov soli;
- 5 horúcich korenie;
- 10 čerstvého hrášku.
Nalejte kefír do nádoby vybranej na prípravu marinády, pridajte soľ, bobkový list, predtým rozdrvený na 2-4 diely. Musíte tam dať aj horúce a nové korenie. Pre najlepšiu chuť a arómu sa hrášok odporúča zomlieť. Keď sú všetky ingrediencie vložené do jednej misky, marinádu je potrebné dobre premiešať. Potom môžete kuracie prsia ponoriť do plnky.
Mäso je vhodné nakrájať na viac častí, aby bolo lepšie nasýtené. Takýto kebab musíte marinovať najmenej 6 hodín. Ideálnou možnosťou je dať mäso do hrnca na noc a ráno ísť von. S týmto prístupom sa kuracie prsia po uvarení jednoducho roztopia v ústach.
