Slávnostný stôl sa nezaobíde bez chutných mäsových výrobkov. Jedným z nich je varené bravčové mäso - skvelá alternatíva k drahej klobáske. Šťavnaté, aromatické a bez akýchkoľvek chemických prísad mäso pripravené podľa starého receptu poteší hostí i domáce.
Je to nevyhnutné
-
- 2 kg bravčového mäsa;
- 5 strúčikov cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie podľa chuti;
- 5 kusov bobkových listov;
- alobal alebo rukáv na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si mladé chudé bravčové mäso - sviečkovicu, najlepšie krkovičku. Umyte a osušte vreckovkou. Cesnak nakrájame na plátky. V mäse urobte nožom rezne, vnútro potrite korením a vložte do nich plátky cesnaku. Urobte aspoň 20 takýchto rezov, čím viac budete mäso plniť, tým bude varené bravčové mäso aromatickejšie. Takto pripravený kúsok mäsa potrieme zmesou soli a čierneho korenia, dáme naň umyté bobkové listy.
Krok 2
Mäso vložte do uzavretej úzkej nádoby a marinujte v chladničke 8 - 10 hodín. Môžete ho nakladať 5 dní alebo vôbec nie - je to vec vkusu. Potom kúsok mäsa zabaľte do alobalu alebo vložte do pekáča, potom vložte do rúry na 150 stupňov.
Krok 3
Pečieme mäso asi 1, 5 hodín, potom pridáme teplotu na 190 stupňov a alobal rozložíme, ak chceme na uvarenom bravčovom mäse dostať zlatohnedú kôrku. Pečieme ďalších 15 minút. Pripravenosť skontrolujte prepichnutím mäsa nožom asi do stredu. Ak vytečie ľahká mäsová šťava, varené bravčové mäso je hotové.
Krok 4
Vypnite rúru a nechajte v nej varené bravčové mäso 2 hodiny vychladnúť. Potom ho vyberte z rúry. Môžete ho ihneď nasekať a zjesť, ale je vhodné varené bravčové mäso uchovávať 12 hodín na chladnom mieste, aby sa prejavila jeho skutočná úžasná chuť. Po tom bravčové mäso nakrájame na tenké plátky a podávame s horčicou alebo chrenom.
