Pre milovníkov korenia nie je nič chutnejšie ako čili papričky, a keď je ich v recepte tiež veľa, ukáže sa to ako skutočná dovolenka!
Čo je okrem ostrosti dobré v Abcházskej adjike? Samozrejme aróma a nemožnosť pokaziť recept.
Začíname sa teda zásobovať na zimu horiacou verziou adjiky pre tých najodvážnejších. Mimochodom, nezabudnite, že adjika je pre každého trochu iná. Koniec koncov, záleží na tom, kto je zvyknutý na varenie. Možností adjiky je veľa, niekto pridá vlašské orechy, niekto má rád slanejšie. A všetky recepty sú správne, ale uvádzame ten najautentickejší zo slnečnej Abazie-2016.
Je to nevyhnutné
- 450-500 gramov čili papričiek
- 300-400 gramov cesnaku
- 60-75 gramov čerstvých bylín:
- • Bazilika (lepšia ako fialová)
- • koriander (môže byť nahradený semenami koriandra)
- • Kôpor
- • Petržlen
- Soľ 2-3 lyžice (bez šmýkačky)
- Pozor, soľ by sa mala brať hrubá alebo stredná a nesmie sa jódovať
- Pokrmy:
- - nádoby na zeleninu a bylinky
- - mlynček na mäso alebo mixér
- - jednorazové rukavice (ak sú veľmi pálivé chili)
- - nádoba s vekom (nie hliníková)
- - porciované poháre
- -obsahuje
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite všetky zelené, vysušte na uteráku. Ak majú vaše zelené veľmi tvrdé odrezky, bez ľútosti ich vyberte.
Opláchnite čili papričky od prachu, opatrne vytočte ich chvosty, aby ste nepoškodili samotnú papriku.
Papriku nemusíte krájať, semená by mali zostať vo vnútri. Olúpte cesnak z filmov, odvážte. Odmerajte potrebné množstvo soli a koriandra, ak ich používate. Takže všetky ingrediencie sú pripravené, zostáva ich spojiť do jednej masy.
Krok 2
Cez mlynček na mäso striedavo posúvajte korenie, cesnak a bylinky. Soľ sa tiež pridá do mlynčeka na mäso a roluje sa. Výsledkom je červeno-zelená hmota, v ktorej sú jasne viditeľné semená papriky. Ak je k dispozícii mixér, môžete ním hmotu navyše rozbiť, ale kosti korenia musia byť nahmatané. Čo je adjika bez čili semien? Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, potom môžete hmotu posúvať 2-3 krát cez mlynček na mäso. Ak sú vaše ruky obzvlášť citlivé, použite jednorazové rukavice.
Krok 3
Hmota sa ukáže byť hustá a kvôli šťave zelených bude v nej viditeľná tekutina. Hmotu nechajte na stole kysnúť 3 dni. Počas fermentácie sa hmota uchováva s pootvoreným vekom a pri izbovej teplote. Hmota sa mieša dvakrát denne. Počas tejto doby sa časť kvapaliny odparí a hmota zhustne. Po fermentácii sa adjika vyloží do malých nádob a uskladní v chladničke.
