Recepty adjiky majú veľa variácií; pripravujú sa z paradajok, papriky a cukety. Adjika z cukety podľa klasického receptu je chutné predjedlo pripravené na zimu.
Ingrediencie na výrobu adjiky
- 1 kg čerstvej mladej cukety;
- 50 gramov strúčikov cesnaku;
- 180-190 ml paradajkovej pasty;
- 2/3 šálky cukru;
- 120 - 130 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- malý struk feferónky a veľa zelených (voliteľné);
- 1-2 lyžice soli (podľa chuti);
- 55 ml octu (6% alebo 9%).
Varenie cukety adjika na zimu
1. Je potrebné pripraviť mladú cuketu: umyte, šupku nakrájajte na tenko, zvnútra vyberte jadierka, nakrájajte na plátky.
2. Plátky cukety musia byť skrútené na mlynčeku na mäso, na jemnom mriežke a vložené do hrnca.
3. Potom do paradajkovej masy pridáme paradajkový pretlak, soľ, maslo a cukor.
4. Celú túto zmes povaríme asi 30 minút na sporáku, na strednom ohni, podľa potreby miešame.
5. Zatiaľ čo sa cuketa varí, je potrebné pripraviť zvyšok ingrediencií na adjiku. Horúca paprika, cesnak a bylinky musia byť tiež skrútené na mlynčeku na mäso.
6. Po pol hodine pridajte do cukety zmes bylín, cesnaku a korenia, ako aj octu. Primiešame adjiku a povaríme asi 5 minút.
7. Hot squash adjika by mal byť zabalený do sterilných nádob a okamžite zvinutý. Môžete tiež použiť plastové viečka, ale v takom prípade musí byť adzhika uchovávaná v chladničke.
