Marinovanie sa používa nielen na získanie kvalitného domáceho produktu, ale aj na dlhodobé konzervovanie rýb. Na varenie týmto spôsobom je vhodná takmer každá ryba - morská aj riečna, malá aj veľká. Strieborný kapor sa na našich trhoch vyskytuje najčastejšie v čerstvom stave, navyše má veľmi prijateľné náklady. Správne uvarený nakladaný kapor strieborný zaujme svoje právoplatné miesto v dennom menu a na sviatočnom stole.
Je to nevyhnutné
-
- strieborný kapor;
- hrubá soľ;
- ocot 6%;
- zeleninový olej;
- Cibuľa;
- mrkva;
- Bobkový list;
- nový korenie hrášok.
Inštrukcie
Krok 1
Na morenie si vyberte iba čerstvého strieborného kapra. Určte kvalitu ryby podľa jej vzhľadu. Ryby, ktoré sa dajú bez obáv použiť na jedlo, majú šupiny, ktoré pevne priliehajú k telu, sú vlhké a na dotyk šmykľavé. Žiabre čerstvých rýb by mali byť ružové a čisté. Vyberte si strieborného kapra s hmotnosťou najmenej 2 kilogramy, má menej kostí.
Scale the silver carp. Celý korpus zalejte horúcou vodou. Takto odstránite hlien a čistenie rýb bude oveľa jednoduchšie. Rybu vypitvajte, odrežte mu hlavu, chvost a odstráňte hrebeň spolu s rebrovými kosťami. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
Krok 2
Nalejte soľ na dno misky (široká miska alebo hrniec). Poukladajte plátky filé, každú vrstvu posypte soľou. Rybu prikryte tanierom a na ňu položte potlač. Držte pod tlakom najmenej 3 hodiny. Potom ryby dôkladne opláchnite studenou vodou, prebytočnú vodu nechajte odtekať cez cedník. Filetové kúsky zalejte octom, utlačte a nechajte pôsobiť ďalšie 3 hodiny. Znova opláchnite vodou. Ryby osušte ľanovým obrúskom.
Krok 3
Olúpte veľkú cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na tenké prúžky. Mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle. Do misy navrstvite rybie filé, cibuľu, mrkvu. Pridajte bobkové listy a nové korenie. Podlejeme rastlinným olejom. Po troch hodinách sa ryby môžu podávať ako samostatné občerstvenie, so zemiakovou prílohou alebo sa môžu použiť na prípravu sendvičov. Marinované ryby sa odporúča skladovať doma v chladničke pri teplote + 5 ° C najviac dva týždne.
