Kapor strieborný je nielen najdostupnejšia, ale aj lahodná ryba, z ktorej sa pripravuje veľa jedál. Táto ryba môže byť vyprážaná, varená a nakladaná, ale solený strieborný kapor sa ukazuje ako veľmi chutný.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg strieborného kapra;
- - hrubá soľ;
- - Bobkový list;
- - korenie vo forme hrášku;
- - kryštálový cukor;
- - karafiát;
- - ocot (9%);
- - slnečnicový olej;
- - Cibuľa;
- - sklenené nádoby.
Inštrukcie
Krok 1
Stredne veľkého kapra strieborného dôkladne opláchnite, odrežte mu hlavu a odstráňte všetky vnútornosti, potom oddeľte hrebeň a podľa možnosti aj všetky kosti. V procese rezania nie je absolútne potrebné odstraňovať kožu z rýb. Po rozobraní kapra strieborného ho opäť dobre opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty.
Krok 2
Pripravený filet zo strieborného kapra nakrájajte na malé párne kúsky. Najlepšia veľkosť na morenie je veľkosť zápalkovej škatule.
Krok 3
Nakrájaného kapra posypeme hrubou soľou a odložíme na 2 hodiny na chladné miesto. Počas tejto doby bude rybie mäso dobre solené. Medzitým si pripravíme marinádu. Za týmto účelom vezmite lyžicu kryštálového cukru, 2 lyžice. l. osolíme a rozpustíme vo vode, pridáme bobkové listy, klinčeky, papriku a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré máš radšej. Potom položíme na mierny oheň a dusíme 5 minút. Po uvarení marinády ju nechajte prirodzene vychladnúť. Pridajte ocot (9%) do úplne vychladnutej marinády, ktorá tlmí špecifický zápach strieborného kapra. Po pridaní octu by marináda mala nadobudnúť mierne mliečny odtieň.
Krok 4
Osolené ryby umyte vodou. Cibuľu nakrájajte na malé krúžky a vložte do sklenenej nádoby, do ktorej ihneď ponorte filé zo strieborného kapra. Najlepšie je dať mäso do sklenenej nádoby v hustých vrstvách, posypať korením, bobkovým listom a cibuľou. Potom misku zalejte marinádou a pridajte trochu slnečnicového oleja. Osolené rybie mäso potom vložte na 1-2 dni do chladničky. Po 2 dňoch je kapor strieborný pripravený a môže sa podávať.
Krok 5
Strieborného kapra je možné pripraviť aj podľa nasledujúceho receptu. Ryby umyte, ošúpte, ako je popísané vyššie, a zároveň odstráňte čo najviac kostí. Olúpané a nakrájané mäso nakrájame na malé kúsky. Potom vložte do sklenenej nádoby.
Krok 6
Ďalej posypeme mäso zo strieborného kapra hrubou soľou a necháme 30 minút soliť. Potom ryby zalejte octom a počkajte 20 minút. Po uplynutí stanoveného času vyberte kapra strieborného a opláchnite pod tečúcou vodou, pričom každý kúsok dobre stlačte, aby prebytočná tekutina zmizla.
Krok 7
Nakoniec rybu vložte do sklenenej nádoby a zalejte slnečnicovým olejom. Polotovary vložíme na 1 deň do chladničky. Soleného striebra môžete jesť každý druhý deň.
