Mnohí počuli o prospešných vlastnostiach cibule, ale len málo ľudí si túto zeleninu varí ako samostatné jedlo alebo prílohu, ale márne. Známa francúzska kuchyňa je bohatá na cibuľové pochúťky. A žiadna sviatočná večera sa nezaobíde bez tejto úžasnej zeleniny. Skúste uvariť upečenú cibuľu, jej zamatovo jemná chuť vás prekvapí. Cítite sa ako skutočný labužník.
Je to nevyhnutné
-
- Pre 2 porcie:
- 4 veľké cibule
- hrubá soľ podľa chuti
- 0,5 šálky olivového oleja
- štipka cukru
- štipka chmeľu-suneli
- štipka zmesi provensálskych bylín
- štipka kurkumy
- mleté biele korenie na hrote noža
- 1 čajová lyžička balzamikového alebo jablčného octu
- 150 g tvrdého syra
- čerstvý kôpor
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte cibuľu. Odrežte chvost (ak existuje) a spodok žiarovky, kde rastú korene. Umyte pod tečúcou vodou.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte na niekoľko veľkých kusov. Dobre osolíme, premiešame, dáme pod lis na 30 minút na chladné miesto.
Krok 3
Zatiaľ čo cibuľa odšťavuje pod tlakom, pripravte si omáčku na pečenie. Vezmite rafinovaný olivový olej (bez zápachu). Možno použiť rafinovaný slnečnicový olej, ale chuť hotového pokrmu sa bude líšiť. Maslo dôkladne potrieme hrubou soľou, cukrom, bylinnou zmesou, bielym korením, kurkumou a chmeľom suneli.
Krok 4
Pod vplyvom soli a vlastnej šťavy by mala byť cibuľa mäkšia a poddajnejšia. Mierne ho vytlačte a výslednú tekutinu sceďte. Rukami cibuľové plátky oddeľte do vrstiev, aby medzi ne mohla omáčka spadnúť. Cibuľu posypeme balzamikovým alebo jablčným octom.
Krok 5
Nalejte cibuľu s omáčkou na pečenie a dôkladne premiešajte. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Cibuľu a omáčku rovnomerne rozložíme do pekáča. Je lepšie, ak je forma priehľadná a jedlo sa dá podávať priamo v nej.
Krok 6
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme cibuľovou zmesou v hrubej vrstve.
Krok 7
Cibuľu pečte 20 - 25 minút na miernom ohni v hornej časti rúry do zlatista. Pripravenosť určuje špáradlo. Ak je cibuľa mäkká, je čas formu vybrať z rúry, ak je hustá, podržte ju trochu dlhšie. Je dôležité, aby ste misku v rúre nepreexponovali, inak sa cibuľa premení na jednu hmotu a stratí svoju príťažlivosť a chuť. Mal by zostať mierne chrumkavý.
Krok 8
Upečenú cibuľu posypeme čerstvým kôprom. Podávame horúce na panvici alebo na širokých plochých tanieroch. Keďže jedlo je dosť šťavnaté, varené zemiaky sú na to ako stvorené. Tatárska omáčka je ideálnym dochucovadlom k pečenej cibuli.
