V lete, keď zelenina a ovocie dozrejú a nalievajú sa nie do skleníkov, ale pod slnečné lúče, majú najviac vitamínov. Preto ich vždy chcete uchovať dlhšie, a to tak, aby sa ich prospešné vlastnosti neznižovali. Niekedy je potrebné ich zakonzervovať aj preto, lebo úroda je príliš veľká alebo sa toho veľa nakúpilo. Ak je to zelená cibuľa, existuje niekoľko spôsobov, ako ju tiež konzervovať.
Všeobecné pravidlá skladovania čerstvých bylín a zelenej cibule
Najväčším nepriateľom čerstvých zelených, ktoré musia byť konzervované niekoľko týždňov, je prebytočná vlhkosť a voda. Preto, ak chcete, aby zeleň vydržala v chladničke dlhšie, je lepšie ju neumývať. Ak je zelená cibuľa zakorenená, otriasajte ju z pôdy, ak nejde o tekuté bahno, potom to nie je potrebné.
Nazbierajte zelenú cibuľu do trsov, korene pevne zabaľte mierne navlhčenou papierovou kuchynskou utierkou a každý trs opatrne poskladajte do dlhého igelitového vrecka, aby sa perie nezvrásnilo. Hornú časť vrecka pevne uzavrite alebo zaviažte, vyrazte doňho soľnou vidličkou otvory a vložte ho do chladničky na uskladnenie zeleniny.
Čerstvá cibuľa obsahuje 60 mg vitamínu C a 6 mg karoténu, rastlinného analógu vitamínu A, na 100 g.
Ak sa rozhodnete umyť zeleň alebo zelenú cibuľu, najskôr použite hlbokú misku s vodou, aby v nej zeleň ležala a prípadné priľnavé nečistoty sa rozpustili. Potom bylinky opláchnite pod tečúcou vodou. Pre zelenú cibuľu musíte odrezať korene a nechať základňu. Byliny rozložte na sušenie a pravidelne ich obracajte, aby sa z povrchu odparili kvapky vody. Potom cibuľu pozbierajte do zväzkov a vložte do vrecúšok s otvormi, vložte do chladničky.
Ak sa chystáte slúžiť na stôl ako ozdoba na riad a celistvosť jeho peria pre vás nie je dôležitá, po usušení zväzky poskladajte alebo ohnite tak, aby sa zmestili pozdĺž peria do čistých sklenených nádob. dĺžka. Zatvorte poháre čistými, vzduchotesnými plastovými viečkami a vložte do chladničky.
Mrazenú zelenú cibuľu pred varením nerozmrazujte - vložte ju do panvice a zľahka ju orestujte na rastlinnom oleji.
Ako uchovať zelenú cibuľu na zimu
Najlepšie je zberať zelenú cibuľu na zimu na jar, keď je obsah výživných látok v nej obzvlášť vysoký. Cibuľu ihneď po vybratí zo záhrady roztrieďte, triedte, odstráňte zvädnuté a zažltnuté perie a trávu. Opláchnite cibuľu najskôr v miske, potom pod tečúcou vodou.
Potom nakrájajte cibuľu najemno, ako keď ju s ňou varíte. Nakrájanú cibuľu ponorte do vriacej vody, na miernom ohni blanšírujte 5 minút, potom vyberte z vody štrbinovou lyžicou, tekutinu dobre vypustite, ochlaďte a cibuľu vložte do plastových nádob s pevne priliehajúcim vekom. Nádoby vložte do mrazničky.
