Nakladaná cibuľa je skvelým predjedlom pre mäso. Jeho horkastá chuť spustí každé mäsové jedlo, či už je to voňavý ražniči, pruhovaný steak varený na otvorenom ohni alebo grilované mäso z domácej pece. Cibuľa je dobrá nielen čerstvá, ale aj nakladaná podľa rôznych receptov. Strávte pár minút vynikajúcou marinádou a váš stôl bude zdobený chrumkavou čerstvou cibuľovou prílohou k kebabu.
Je to nevyhnutné
- Nakladaná cibuľa s krúžkami:
- 2-3 stredne silné cibule
- 3 lyžice cukru
- ½ lyžice soli
- 75 mililitrov octu (9 percent DV)
- 200 gramov vody
- Cibuľa v balzamikovom octe a horčici:
- 1 veľká cibuľa
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžička balzamikového octu
- štipka soli a korenia
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Cibuľa marinovaná v paradajkovej šťave:
- 4-5 kusov žiaroviek
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 1 čajová lyžička octu 9%
- 1 čajová lyžička každého cukru a soli
- Nakladaná cibuľa s citrónom:
- 2 veľké cibule
- 1 stredný citrón
- 1 lyžička soli a cukru
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- štipka mletého bieleho korenia
- Cibuľa nakladaná v kyseline citrónovej:
- 2 cibule
- 6 g kyseliny citrónovej
- 100 ml vody
- 1 lyžička soli
- 1 klinček klinček
- 1 bobkový list
- 1 štipka červenej papriky, škorice, mletého čierneho korenia
- Cibuľa marinovaná s krúžkami v gréčtine:
- 2-3 stredné cibule sladkej šalátovej cibule
- 100 mililitrov olivového oleja
- 75 mililitrov balzamikového octu
- oregano
- Nakladaná korenená cibuľa:
- 500 gramov malej cibule
- 2 litre jablčného octu
- 150 gramov hnedého cukru
- 1 polievková lyžica soli
- 1 lyžička čerstvo mletého korenia
- červená feferónka odrody Cyrano
- počtom plechoviek
- 1/2 lyžice francúzskej horčice
- 1 lyžička klinčekov
- bobkový list
Inštrukcie
Krok 1
Nakladaná cibuľa s krúžkami.
Vyberte si jedlo, ktorým marinujete cibuľu. Sklenená dóza alebo miska so širokým hrdlom, ktorú môžete zakryť tanierikom alebo tanierom, poslúži. Cibuľu olúpeme a širokým nožom nakrájame na kolieska. Vložte cibuľu do pripravenej misy. Na sporák dajte malý kastról, do ktorého nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Vodu priveďte do varu a nezabudnite ju miešať. Keď voda zovrie, pridajte ocot a ihneď vypnite oheň. Horúcu marinádu zalejeme cibuľou a zakryjeme pokrievkou alebo tanierom. Marinádu necháme vychladnúť a cibuľu vložíme do chladničky. Takto marinované cibule je možné konzumovať ihneď po vychladnutí, ale za deň budú chutnejšie.
Krok 2
Cibuľa marinovaná v balzamikovom octe a horčici.
Spojte cibuľu a horčicu nakrájanú na tenké krúžky alebo na pol krúžky. Dochutíme soľou a korením. Cibuľu dochuťte ľubovoľným rastlinným olejom, najlepšie rafinovaným, aby nebol štipľavý zápach. Prilejeme balzamikový ocot. Bude fungovať tmavá aj svetlá, ale kuchári odporúčajú používať žltý balzamik, aby cibuľa nestmavla. Rukami alebo drevenou špachtľou dobre premiešajte, aby sa cibuľové krúžky nerozlomili. A misku pošlite do chladničky na 1,5 hodiny. Táto cibuľa sa dobre dopĺňa nielen k steakom alebo kebabu, ale výborne sa hodí aj k sendviču.
Krok 3
Cibuľa marinovaná v paradajkovej šťave.
Odstráňte plevy zo všetkých žiaroviek a ponorte ich na hodinu do studenej vody. Nakrájajte na krúžky s hrúbkou 4 - 5 mm. Nasekajte petržlenovú vňať a premiešajte s cibuľou. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme paradajkový pretlak s 200 ml teplej vody. Pridajte soľ a cukor. Zmes dusíme najviac 10 minút. Pridajte ocot a panvicu po minúte odstavte z ohňa. Vložte cibuľu do zaváracích pohárov alebo plastových nádob, na vrch marinády a zakryte viečkom. Ak plánujete v zime skladovať cibuľu nakladanú v paradajkovej šťave, plechovky predsterilizujte 10 minút a po zabalení ich zvinujte železnými viečkami. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Cibuľa vložená do plastových nádob alebo iných nádob sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní.
Krok 4
Nakladaná cibuľa s citrónom.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky. Primiešame mleté biele korenie. Šupku z polovice citróna potrieme na jemnom strúhadle - stačí jedna čajová lyžička. Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte medzi prstami citrónovú šťavu, aby sa semená nedostali do šťavy. V 3 čajových lyžičkách teplej vody rozpustite soľ a cukor, pridajte tam olej a citrónovú šťavu, pridajte citrónovú kôru. Vložte nakrájanú cibuľu do hlbokej misy, zalejte marinádou a nechajte 30-60 minút odležať. Vypustite tekutinu, cibuľa sa môže ihneď podávať.
Krok 5
Cibuľa marinovaná v kyseline citrónovej.
Varte vodu s kyselinou citrónovou 1 minútu, pridajte všetky ostatné prísady. Cibuľu, olúpanú a nakrájanú na pol krúžky, vložte do sklenenej nádoby, podlejte vriacou marinádou. Cibuľu necháme v nádobe vychladnúť. Nakladaná cibuľa v kyseline citrónovej sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní.
Krok 6
Cibuľa marinovaná s krúžkami v gréčtine.
Existuje veľké množstvo odrôd sladkého šalátového cibule, niekedy sa bez znalosti presného názvu hovorí španielska alebo červená cibuľa, hoci sladká cibuľa nemusí mať nevyhnutne červenú farbu. Medzi tieto odrody patrí Red Baron, Carmen, Exibishen. Táto cibuľa je ideálna na rýchle morenie a jemne zvyšuje chuť kebabu. Obzvlášť dobré je to s baraním kebabom. Cibuľu olúpte, nakrájajte na krúžky a vložte do vrecka na zips. Do vrecka nalejeme olivový olej, balzamikový ocot a oregano. Vrecko zazipsujte, pretrepte a cibuľu marinujte 6 - 8 hodín. Takúto cibuľu je možné vložiť do šalátu z čerstvej zeleniny podávaného s mäsom.
Krok 7
Nakladaná korenená cibuľa.
Ak ste zvyknutí starať sa o všetko vopred, potom nebude pre vás ťažké nakladať cibuľu mesiac pred začiatkom sezóny „grilovania“. K mastnému bravčovému mäsu sa hodí drobná korenená cibuľa. Cibuľu olúpte a namočte cez noc do slaného nálevu s dvoma litrami vody a 4 lyžicami soli. Ráno vypustite soľanku. Pripravte si sterilizované sklenené nádoby. Zmiešajte si jablčný ocot, hnedý cukor, horčicu a čerstvo mleté korenie. Do pohárov naaranžujte cibuľu, feferónky, bobkové listy a klinčeky. Zalejeme studenou marinádou, zakryjeme a dáme do chladničky. Cibuľa bude hotová za mesiac.
