Matnakash je národný chlieb v Arménsku. Ukazuje sa to ako veľmi neobvyklé, chutné a uspokojujúce. Tajomstvo tohto chleba spočíva v správnom miesení cesta.
Je to nevyhnutné
- - 550 g múky
- - 2 lyžice. l. kyslá smotana
- - 12 g soli
- - 20 g kryštálového cukru
- - 10 g droždia
- - 400 ml vody
- - 2 lyžice. l. zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr zohrejte 100 ml vody, pridajte kryštálový cukor, kyslú smotanu, droždie, všetko dobre premiešajte. Odložíme na teplé miesto na 15-20 minút.
Krok 2
Do misy dáme múku, posolíme. Vytvorte studňu, nalejte droždie a zvyšnú teplú vodu. Vymiesime cesto.
Krok 3
Ruky a stôl si vymastíme maslom, vylejeme cesto a rukami premiesime. Musíte miesiť dlho, asi 20 - 25 minút. To je celé tajomstvo chleba. Keď sa cesto stane elastickým, zrolujte ho, potrite maslom zo všetkých strán a vložte do misy. Prikryjeme a odložíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Cesto by malo zväčšiť objem 3x.
Krok 4
Vezmite cesto, vložte na plech, naolejovaný rastlinným olejom a vystlaný pergamenovým papierom. Cesto roztiahnite rukami, dajte mu oválny tvar. Po obvode a v strede urobte drážky.
Krok 5
Prikryjeme vlhkým uterákom a necháme kysnúť, asi 10 - 15 minút. Potom potrieme vodou zmiešanou s olejom.
Krok 6
Cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Matnakash pečieme 10-15 minút. Vyberte z rúry, chlieb pokropte vodou a prikryte uterákom, nechajte chvíľu pôsobiť.
