Lavash je arménsky tenký chlieb. Národný arménsky lavash je pečený v tonýre - ide o kachle postavené v hlbinách zeme, steny kachlí sú obložené špeciálnymi tehlami. Kachle Tondyr sa objavili v staroveku. Arménsky lavash si môžete pripraviť aj doma pomocou bežného plechu na pečenie alebo liatinovej panvice.
Je to nevyhnutné
-
- 1 pohár teplej vody;
- 1 čajová lyžička suchého droždia;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 1 čajová lyžička (bez šmýkačky) soľ;
- 0,5 lyžičky cukru;
- 2,5 šálky múky.
Inštrukcie
Krok 1
Lavash sa pečie na stenách tonýru. Valcované kúsky cesta s hmotnosťou 500 gramov sa hádžu z ruky do ruky a cesto sa tak roztiahne na požadovanú hrúbku. Hotová tenká vrstva cesta sa natiahne na špeciálny eliptický vankúš a rýchlym pohybom ruky sa koláč prenesie na steny tonýru a nechá sa piecť tri minúty. Moderná mladá generácia začala stavať špeciálne elektrické rúry s plechmi a prenosnými hlinenými malými tonyrmi, čím zjednodušovala technológiu pečenia lavash.
Krok 2
Suché droždie rozpustite v teplej vode. Pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Pridajte múku, postupne preosiatu cez sitko, a vypracujte elastické cesto. Cesto miesime dve minúty. Potom cesto preložte do vymasteného pohára, zakryte papierovou utierkou a nechajte jednu hodinu odpočívať.
Krok 3
Vymiesime zodpovedajúce cesto a rozdelíme ho na asi desať častí (počet častí závisí od veľkosti panvice). Cesto stočte do guľôčok, zakryte ich alobalom, nechajte ich stáť ďalších päť minút.
Krok 4
Na povrch stola nasypte múku, dajte kôpku cesta a vyvaľkajte ho na tenkú vrstvu, ktorej hrúbka nepresahuje 2 milimetre.
Krok 5
Zahrejte suchú panvicu. Nikdy nepridávajte olej!
Krok 6
Premiestnite tortillu na panvicu. Ak je koláč väčší ako veľkosť panvice, môžete ho po stranách panvice natrieť prebytočným cestom.
Krok 7
Pražíme niekoľko sekúnd z každej strany. Keď chlieb pita zbelie a objavia sa na ňom červenavé bodky, okamžite ho otočte. Čím dlhšie pečiete, tým bude suchší, takže pita chlieb neprepečte.
Krok 8
Uvarený pita chlieb zložte do stohu, ihneď ho zakryte čistou utierkou, aby trochu zmäkol. Lavash sa môže jesť ako chlieb a môže sa z neho pripraviť shawarma, rožky a iné druhy občerstvenia. Dobrú chuť!
