Voňavé hovädzie rebrá vo víne a korení môžu byť pripravené ako hlavné slávnostné jedlo. Rozmarín použitý v recepte má silnú, sladkú vôňu gáfru, ktorá pripomína borovicu, a veľmi korenistú a mierne štipľavú dochuť. Dodá jedlu jedinečnú chuť a arómu. Paradajky pridané na konci varenia dodajú mäsu šťavnatosť.
Je to nevyhnutné
-
- 2-2,5 kg hovädzie rebrá
- 1 fľaša suchého červeného vína
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1, 5 čl. l. čerstvé
- nadrobno nasekaný rozmarín
- 4-5 stredných cibúľ
- 3 - 5 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice. l. horčičné semienka
- 500 g čerešňovej alebo hroznovej paradajky
- Mleté čierne korenie
- soľ
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite rebrá studenou tečúcou vodou. Vysušte na papierovej utierke.
Krok 2
Nalejte olej do kotla a zohrejte na stredný oheň.
Krok 3
Mäso ochutíme soľou a korením.
Krok 4
Rozložíme na niekoľko porcií, mäso z oboch strán opečieme 5-7 minút.
Krok 5
Opečené mäso dajte do misy.
Krok 6
Zvýšte teplotu pod kotlom, zalejte vínom a priveďte k varu.
Krok 7
Musí sa znížiť oheň a víno sa musí odpariť na polovicu.
Krok 8
Mäso pridáme k vínu, zakryjeme a vložíme do rúry.
Krok 9
Dusíme 1 hodinu pri 170 stupňoch.
Krok 10
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
Krok 11
Nakrájajte rozmarín tiež najemno.
Krok 12
Roztierajte rozmarín a cibuľu, kým nie sú cibule tmavo zlatohnedé.
Krok 13
Cesnak olúpte a strúčiky rozdrvte plochou časťou čepele noža.
Krok 14
Pridajte cesnak na cibuľu a rozmarín.
Krok 15
Všetko premiešajte a vložte do kotlíka s mäsom. Dusíme ďalších 30 minút.
Krok 16
Potom vyberte hotové rebrá, vložte ich do kotla.
Krok 17
Vložte kotol s omáčkou na oheň, priveďte do varu a vmiešajte horčicu.
Krok 18
Dochutíme soľou, pridáme čierne korenie a pridáme paradajky.
Krok 19
Paradajky je možné pridať celé alebo rozrezať na polovicu.
Krok 20
Vráťte mäso späť do kotla. Prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
21
Hotové rebierka podávajte so zemiakovou kašou, bylinkami a čerstvou zeleninou.
