Chebureks sú jedným z najobľúbenejších streetfoodových jedál. Predávajú sa takmer na každom kroku. Je to uspokojivé, rýchle a pohodlné. Těstoviny však môžu byť ako slávnostné jedlo, tak aj vynikajúca domáca večera. Klasické cestoviny sa vyrábajú s mäsovou plnkou, ale niekedy sa do nich dávajú zemiaky, huby a iné nesladené plnky. Základom každého pečenia je cesto a cestoviny v tomto zmysle nie sú výnimkou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg múky;
- 8 lyžíc rastlinného oleja;
- 1 lyžička cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vodky;
- 1 1/2 šálky vody
- veľká miska;
- malá misa;
- podšálka;
- sito;
- bavlnený alebo ľanový obrúsok.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte jeden a pol pohára studenej vody do malej misky. Pridajte tam soľ, cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Preosiať múku. Umiestnite ho do šmýkačky na stole. Na vrchu urobte drážku. Do jamky nalejte roztok cukru a soli. Pridajte čajovú lyžičku vodky a rastlinný olej.
Krok 2
Vymiesime cesto. Miešajte do hladka a pružnosti. Cesto na cestoviny musí byť niekoľkokrát hnetené. Po prijatí homogénnej hmoty ju formujte do úhľadnej a nie veľmi hustej hrudky. Cesto dajte do misy a zakryte suchým obrúskom.
Krok 3
Potom, čo cesto necháte pol hodiny alebo hodinu odstáť, znova ho premiešajte a vytvarujte z neho hrudku. Druhýkrát prikryte obrúskom a nechajte pôsobiť ešte pol hodiny. Postup opakujte ešte niekoľkokrát.
Krok 4
Hotové cesto vyvaľkajte na tenký plochý koláč. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť 3 mm. Polotovary môžete krájať pomocou podšálky. Mali by ste dostať kruhy s priemerom 15 - 18 cm. Veľkosť nie je rozhodujúca, môžete si pripraviť cestoviny väčšie aj menšie.
Krok 5
Na mleté mäso na toto množstvo cesta budete potrebovať 600 g mäsa. Môže to byť jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Mleté mäso môžete pripraviť z dvoch alebo dokonca troch druhov mäsa. Mäso nakrájajte na kúsky a rozdrvte na kúsky. Pridajte mletú cibuľu a bylinky (môžu byť aj mleté), soľ, korenie. Mleté mäso zriedime mliekom, malo by sa ukázať ako polotekuté. Všetko dobre premiešajte. Do stredu hrnčeka s priemerom 15 cm dajte 1 lyžicu mletého mäsa.
