Cmar je skvelou ingredienciou do pečiva. Dodáva pečivu bohatú, bohatú maslovú príchuť, ale nepridáva kalórie, na rozdiel od mlieka a smotany. Kyslé vlastnosti cmaru poskytujú vynikajúcu štruktúru strúhanky a tmavú chlebovú kôrku.
Je to nevyhnutné
-
- Írsky chlieb so sodou z cmaru
- - 250 g hladkej bielej múky;
- - 250 g celozrnnej múky;
- - 100 g ovsených vločiek;
- - 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 25 g masla;
- - 500 ml cmaru
- Ovsený kváskový chlieb z cmaru
- - 1 1/4 šálky ovsených vločiek;
- - 1 pohár vriacej vody;
- - 2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia;
- - 1/4 šálky teplej vody;
- - 1 1/2 šálky cmaru
- - 1/2 šálky rastlinného oleja;
- - 1/2 šálky hnedého cukru - 1 šálka celozrnnej múky
- - 4 šálky hladkej bielej pšeničnej múky;
- - 2 čajové lyžičky soli.
Inštrukcie
Krok 1
Cmar na írsky sódový chlieb Predhrejte rúru na 180 ° C a vysypte plech múkou.
Krok 2
Vo veľkej mise zmiešajte suché suroviny - múku, sódu bikarbónu, soľ, cereálie. Maslo nakrájajte na malé kúsky a votrite do suchej zmesi. Nalejte cmar a jemne končekmi prstov jemne vypracujte cesto.
Krok 3
Vyformujte z okrúhleho bochníka s priemerom 20 centimetrov. Položte bochník na plech a urobte v ňom hlboký rez v tvare kríža. Verilo sa, že je to znamenie, že víly odchádzajú. Takýto rez však pomáha pri pečení cesta.
Krok 4
Chlieb pečieme 30-35 minút. Ak po uplynutí tejto doby nebudete počuť pri klepnutí na dno bochníka ten tupý zvuk, ktorý jasne naznačuje, že sa chlieb pečie vo vnútri, bochník otočte a nechajte ešte 3 - 5 minút v rúre.
Krok 5
Vyberte chlieb, položte ho na mriežku, zakryte čistou utierkou a nechajte vychladnúť. Neskladujte taký chlieb dlho, obzvlášť dobrý je čerstvý.
Krok 6
Ovsený kváskový chlieb s cmarom Nalejte do misky kuchynského robota ovsené vločky a za stáleho miešania s háčikovým nadstavcom ich zalejte vriacou vodou, kým sa voda nevstrebe.
Krok 7
Nalejte droždie do šálky teplej vody (35-40 ° C) a nechajte pôsobiť 5 minút. Do kvásku pridáme rastlinný olej, cukor a cmar. Múku zmiešame s ovsenými vločkami, nalejeme do nich cmar s droždím a pri nízkych otáčkach pomocou háčikového nadstavca znovu vložíme cesto. Miesime ho aspoň 15-20 minút. Malo by to byť veľmi, veľmi lepivé - to je v poriadku a dobré. Nepridávajte do nej múku!
Krok 8
Misu vymastite rastlinným olejom a vložte do nej cesto, môžete ho prikryť uterákom, ale pohodlnejšie igelitom. Cesto nechajte 1 hodinu. Počas tejto doby sa cesto zdvojnásobí.
Krok 9
Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, rozrežte ho na polovicu a každý nový obdĺžnik preložte ako záhyb - veľkú časť v strede a dva záhyby. Každý obdĺžnik stočíme do rolády na dva bochníky. Bochníky poukladáme do formičiek alebo na pomúčenú formu na pečenie švom smerom nadol, necháme ešte 30-40 minút kysnúť. Povrch postriekajte vodou alebo navlhčite štetcom, posypte ovsenými vločkami a vložte do rúry predhriatej na 190 ° C. Pečieme 30-40 minút. Hotový chlieb, ak naň klepnete rukoväťou noža, vydáva zreteľný tupý zvuk.
