Nielenže existuje nemysliteľné množstvo odrôd cesta - droždie, nekvasené, lístkové, krémové, krehké pečivo, palacinka - takže aj každá gazdinka si pripravuje cesto podľa vlastného receptu. Ale celá táto obrovská „rodina rodiny“má jednu spoločnú vlastnosť - ktorúkoľvek z nich je potrebné miesiť.
Je to nevyhnutné
-
- Múka
- Voda
- Zeleninový olej
- Soľ
- Cukor
- Vodka
Inštrukcie
Krok 1
Cesto môžete miesiť rôznymi spôsobmi. Lyžica, mixér, kombajn, ruky - všetky možnosti sú dobré. Najlepšie cesto je stále ručne vyrobené. Klasické nekvasené cesto sa skladá iba z dvoch surovín, vody a múky. Čím je cesto strmšie, tým viac ho bude potrebné vynaložiť na miesenie. Ale čím rovnomernejšie a pružnejšie to bude. Pečivo vyrobené z takého cesta bude ľahké a vzdušné a jeho vyprážanie na rozpálenom oleji povedie k tvorbe červenej bublinkovej kôrky.
Krok 2
Ale nie každý je schopný miesiť tuhé cesto ručne, takže jeho mäkšia verzia sa dá pripraviť na rovnaké cestoviny. Je pravda, že z tohto dôvodu budete musieť do receptu zaviesť ďalšie produkty.
Krok 3
Vezmite 4 šálky múky a preosejte do veľkej misy s vysokým okrajom. V samostatnej nádobe zmiešajte 300 ml vody s pol lyžičky soli, 1 lyžičkou cukru, 8 lyžicami rastlinného oleja, pridajte do zmesi 1 lyžičku. vodka, dobre premiešaj. Výslednú emulziu nalejte do múky, zmiešajte všetky prísady. Môžete sa samozrejme pokúsiť pružné cesto okamžite vymiesiť, alebo ho môžete zakryť fóliou a vložiť do chladničky v pôvodnom stave. Nenechajte sa zmiasť vrstvami a škvrnami z múky. Hlavná vec je, že múka prišla do styku s kvapalinou.
Krok 4
Do hodiny, kým bude cesto odpočívať, bude lepok napučiavať a miesenie takého stojaceho cesta bude oveľa jednoduchšie. Ak sa vám ale toto cesto zdá tiež príliš strmé, budete sa musieť uchýliť k metóde choux.
Krok 5
Vezmite výrobky v rovnakom pomere ako v prípade vyššie uvedeného receptu, ale predvarte vodu a zmiešajte horúcu emulziu s polovičným požadovaným množstvom múky. Aby ste sa vyhli popáleninám, premiešajte ich lyžičkou alebo mixérom. A keď je cesto vychladnuté, môžete do neho pridať zvyšok múky a hniesť ho rukami. Toto cesto bude mäkké a veľmi elastické.
Krok 6
Nech už si vyberiete ktorúkoľvek z možností cesta, na prípravu vynikajúcich cestovín budete potrebovať aj šťavnatú plnku, hlbokú panvicu a horúci olej. Užasnutí hostia sa určite budú pýtať na tajomstvo vašich lahodných cestovín. Povedzte im, ako správne miesiť cesto.
