Bravčové stehno do cesta je skvelým slávnostným jedlom! Hostia a rodina budú potešení. Vďaka kôre z cesta bude šunka šťavnatá a lahodná! Príprava jedla si vyžaduje čas a úsilie.
Je to nevyhnutné
- - bravčová šunka (jeden kus) - 1,5 kg;
- - mrkva - 1 ks.;
- - koreň zeleru - 100 g;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - kôpor - 30 g;
- - cukor - 2 lyžice. l;
- - soľ - 1 lyžička;
- - mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- - ražná múka - 2 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite a vložte na 1 hodinu do studenej vody s ľadom.
Krok 2
Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak. Hrubé stonky vyberte z kôpru a nakrájajte nadrobno. Zmiešajte všetky prísady.
Krok 3
Vyberte šunku z vody, osušte ju. Kožu a bravčovú masť opatrne narežeme, v jednom kuse ich vyberieme z mäsa. Mäso osolíme, okoreníme, dáme naň uvarenú zeleninu. Zeleninu prikryjeme odstránenou masťou (s kožou), masť zaistíme špajľami. Šunku posypeme cukrom.
Krok 4
Príprava cesta. Spojte múku, cukor (2 lyžičky) a soľ (0,5 lyžičky). Postupne nalejte studenú vodu do múky, vypracujte cesto na konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany.
Krok 5
Cesto natrieme zo všetkých strán šunky. Je potrebné nechať trochu cesta, asi 1/3 dielu. Na plech dáme silikónovú podložku (alebo fóliu vymastenú rastlinným olejom), vložíme šunku a dáme piecť do rúry na 180 stupňov. Keď sa šunka počas pečenia trochu scvrkne, na cestíčku sa objavia praskliny, vyberte ho z rúry a opäť ho natrite zvyšným cestom a pokračujte v pečení. Po upečení kôry z cesta vložíme do rúry panvicu s vodou a pri odparovaní pridáme vodu. Šunku pečieme ešte 1,5 hodiny. Vyberte šunku z rúry a dajte ju na tanier. Ozdobte bylinkami a čerstvou zeleninou. Veľkolepá šunka je pripravená!
