Sladká šťavnatá dužina pomaranča dodáva telu solídnu dávku vitamínu C, ktorý je obzvlášť potrebný v chladnom období. Kyselina askorbová je schopná chrániť telo pred sezónnymi prechladnutiami a alergiami, pomôcť pokožke vyrovnať sa s prechladnutím a podporiť kardiovaskulárny systém. Aj keď sú pomaranče k dispozícii po celý rok, nezaškodí si ich zásobiť skoro na začiatku sezóny, keď je ovocie najpriaznivejšie.
Klasický domáci recept na pomarančový džem
Domáci pomarančový džem je ako glejový jantár v zaváracom pohári. Môže sa použiť na koláče a pečivo, podávať so syrom alebo jednoducho natrieť na hrianky.
Budete potrebovať:
- 1 kg sladkých pomarančov;
- 2 litre vody;
- 2 kg kryštálového cukru;
- 150 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Predbežne sterilizujte banky. Pomaranče umyte. Vložte malý tanierik do mrazničky; budete ho neskôr potrebovať.
Celé nelúpané pomaranče vložte do veľkého, širokého hrnca a podlejte 2 litrami vody. Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme asi 2 hodiny. Plody by sa mali ľahko prepichnúť ostrým nožom a tekutina by sa mala uvariť na polovicu. Ochlaďte a vyberte štrbinovou lyžičkou.
Pomaranče prekrojte na polovicu, dužinu vyberte a rozomlejte v mixéri. Ak je to žiaduce, nechajte ho prejsť sitom. Dužinu vrátime do hrnca, pridáme cukor a citrónovú šťavu a za občasného miešania varíme na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Medzitým si pomarančovú kôru nakrájajte najemno a vložte ju tiež do hrnca.
Zvýšte teplotu a varte ešte asi 10 minút. Pripravenosť džemu skontrolujte tak, že ho nakvapkáte na chladený tanier. Kvapka by mala stuhnúť, mala by byť dostatočne pevná a elastická. Ak to tak nie je, pridajte ďalších 50 ml čerstvo vylisovanej šťavy a džem povarte ďalších 10 minút. Hotový džem ochlaďte, nalejte do pohárov a uložte do chladničky až na šesť mesiacov.
Pomarančový džem s tymiánom
Tymián perfektne dopĺňa pomarančový džem a dodáva mu nové nuansy arómy a chuti. Je to úspešná kombinácia produktov, ktoré sa navzájom zdobia.
Budete potrebovať:
- 8 lúpaných sladkých pomarančov;
- 1 polievková lyžica. lyžica pomarančovej kôry;
- 1 šálka trstinového cukru
- ¼ pohár čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu;
- ½ citrónovej šťavy;
- 2 vetvy čerstvého tymianu;
- štipka morskej soli.
Z pomarančov vyrežte dužinu a vložte ju spolu s pomarančovou a citrónovou šťavou a cukrom do hrnca s hrubým dnom. Dusíme na miernom ohni za častého miešania, hneď ako zmes zovrie, znížime teplotu na minimum a dosolíme. Varíme asi 30 minút. Odstráňte listy z vetvičiek tymiánu a vložte ich do džemu spolu s pomarančovou kôrou, premiešajte, odstavte z ohňa, ochlaďte a vložte do sterilizovaných nádob.
Jednoduchý recept na pomarančový a mrkvový džem
Džemy so zeleninou nie sú dlho exotické, ale mrkvový džem pripravuje málokto. Ale mladá mrkva je tiež šťavnatá a sladká. Pomarančový džem bude ešte chutnejší a zdravší, ak k nemu pridáte mrkvu.
Budete potrebovať:
- 1 kg mrkvy;
- 1 ½ l vody;
- 3 sladké pomaranče;
- 1, 2 kg kryštálového cukru;
- 1 citrón.
Mrkvu očistíme a nastrúhame. Nalejte vodu do misy alebo zaváraninového pohára, pridajte mrkvu a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú teplotu a varte, kým nie je mrkva mäkká. Odstráňte kôru z pomarančov a vytlačte z nich šťavu, urobte to aj s citrónom. Najskôr do džemu pridáme pomarančový džús a kôru a povaríme ďalších 5 minút. Pridajte cukor, premiešajte a za občasného miešania povarte asi pol hodiny. Pridajte do džemu citrónovú šťavu a kôru. Po 5 minútach skontrolujte džem tak, že ho nakvapkáte na vychladený tanier. Ak kvapka zostane tekutá, povarte ju ďalších 5-10 minút. Ak je džem pripravený, kvapka bude elastická a po stlačení prstom sa „pokrčí“. Džem ochlaďte a nalejte do pohárov.
Kandizované plátky pomaranča
Tieto kandizované kliny sú nielen veľkou sladkosťou, ale aj úžasnou dekoráciou, ktorá sa hodí ku každému dezertu. Príprava takýchto plátkov nie je taká zložitá, ako sa zdá, hlavnou vecou je postupovať podľa receptúry krok za krokom.
Budete potrebovať:
- 3 veľké pomaranče;
- 2 šálky kryštálového cukru;
- 2 šálky vody
- 2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu.
Vo veľkom, širokom hrnci priveďte do varu 2 až 3 litre vody. Pomaranče nakrájajte na plátky nie väčšie ako 1/2 cm, pripravte veľkú misu so studenou vodou a pridajte do nej kocky ľadu. Plátky pomaranča ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom vyberte štrbinovou lyžičkou a ihneď ponorte do ľadovej vody. Vypustite vodu.
V širokej miske zmiešajte 2 šálky vody s cukrom a pomarančovým džúsom, priveďte do varu a za občasného miešania povarte, kým sa cukor nerozpustí. Plátky pomaranča vložte do jednej vrstvy do vriaceho sirupu a povarte ich na vysokej teplote asi hodinu a každých 15 minút ich otáčajte kliešťami. Keď je pokožka priesvitná, pomaranče sú hotové. Položte ich na mriežku a nechajte vychladnúť. Podľa želania ich stočte do extra cukru. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo zdrojov vlhkosti. Sirup, ktorý zostane po uvarení, sa môže použiť na dochutenie nápojov, na osladenie kaše a do dezertov.
Ľahký oranžový kurdský recept
Kurd je akýsi krémeš vyrobený z ovocného džúsu. Kurdi sú skvelým produktom, používajú sa na vrstvu koláčov, na plnenie koláčov, pečiva a sladkostí, ako náhrada džemu.
Budete potrebovať:
- 4 čerstvé pomaranče;
- 4 kuracie vajcia;
- 3 žĺtky;
- 400 g kryštálového cukru;
- 140 g masla.
Odšťavte si pomaranče. Odstráňte kôru. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte pomarančový džús a kryštálový cukor, pridajte pomarančovú kôru a priveďte k varu. Varte 5 minút, potom pridajte maslo, počkajte, kým sa roztopí, panvicu odstavte z ohňa a počkajte, kým jej obsah vychladne. Vajcia rozšľaháme so žĺtkami a túto zmes pridáme k maslovej hmote.
Hrniec vráťte späť na oheň a Kurda duste na strednom ohni za stáleho miešania asi 10 - 15 minút. Odstavte z ohňa, dajte do chladničky a vložte do sterilizovaných pohárov. Hotový Kurd sa uchováva v chladničke až mesiace.
