Pravé šťavnaté uzbecké manti sa vyrábajú z nakrájaného jahňacieho mäsa a podávajú sa veľkoryso posypané bylinkami.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 500 g;
- - vajce - 1 ks;
- - soľ - 1 čajová lyžička;
- - voda - 0,5 šálky.
- Na plnenie:
- - chudé jahňacie mäso - 1 kg;
- - cibuľa - 500 g;
- - voda - 0,5 šálky;
- - soľ - 1 čajová lyžička;
- - čierne mleté korenie - 1 čajová lyžička;
- - vnútorný tuk - 100 g.
Inštrukcie
Krok 1
Vymiesime tuhé cesto ako knedle s múkou, vajcami, soľou a trochou vody. Zmes stočte do guľky, zakryte obrúskom a nechajte pôsobiť asi 30 - 40 minút.
Krok 2
Jahňaciu dužinu nasekajte na malé kúsky alebo prejdite mlynčekom na mäso s veľkým drôteným stojanom. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu pridáme k mletému mäsu, ochutíme korením. Vodu posolíme, zalejeme osolenou vodou v mletom mäse a hmotu poriadne premiešame. Masť nakrájame na malé kúsky, nemusíte ju miešať s mletým mäsom.
Krok 3
Hotové cesto vyvaľkajte valčekom na vrstvu s hrúbkou 1 - 2 mm a nakrájajte na pomerne veľké štvorce asi 10 - 10 cm. Na každý štvorec dajte 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa, na ňu kúsok vnútornej masti. Cesto zaštipnite. Aby povrch nevyschol, prikryte pripravené manti obrúskom.
Krok 4
Povrch poschodí rímsy namažte olejom, položte na ne manti, aby sa nedostali do vzájomného kontaktu, pokropte ich studenou vodou a parou so zatvoreným vekom asi 45 minút.
