Brioška je buchta. Tradične sa pripravuje s prídavkom masla. Cesto na briošku je lepkavé, pretože je veľmi mastné. Toto sťažuje tvarovanie drdolov. Na uľahčenie je cesto na chvíľu vložené do chladu. Vďaka tomu je drobenka drdolov jemná, vzdušná.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 2,5 lyžičky suchého droždia
- - 450 g múky
- - 3 lyžice cukru
- - 0,25 čajovej lyžičky soli
- - 3 lyžice sušeného mlieka
- - 180 g masla
- - 3 kuracie vajcia
- - 60 ml vody
- Na plnenie:
- - 2 lyžice cukru
- - 100 g maku
- - 150 ml mlieka
- - bielok
- Pre mazanie:
- - žĺtok
Inštrukcie
Krok 1
Cesto je lepšie začať pripravovať večer. Miesime to, miešame. Nechajte hodinu na teplom mieste. Potom cesto vložte do vrecka. Dajte do chladničky na 6-24 hodín.
Krok 2
Náplň si pripravte aj večer. Primiešame mak, cukor, mlieko. Necháme 10 minút a potom dusíme asi 15 minút. Vchladíme a do makovej plnky zašľaháme sneh z bielkov, dobre potrieme.
Krok 3
Ráno cesto vyberte z chladničky a vložte do misy. Nechajte hodinu na teplom mieste. Žemľové cesto funguje dobre.
Krok 4
Rozdeľte to na dve časti. Z každej vyvaľkáme vrstvu s hrúbkou 1-1,5 cm. Makovú plnku natrieme po povrchu, zrolujeme.
Krok 5
Rolku nakrájajte na rovnaké časti široké 5 - 7 cm, ktoré položte vertikálne, mierne sploštené, do vymastenej formy. Nechajte na teplom mieste pol hodiny. Potom potrieme žĺtkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 25 minút. Žemle ochladíme a môžeme jesť.
