Prepeličie mäso je diétny produkt bohatý na vitamíny skupiny B, mikro- a makroelementy, bielkoviny. Prepeličie vajcia sú tiež hodnotným potravinovým produktom obsahujúcim vitamíny, minerály, aminokyseliny. Na rozdiel od kuracích vajec prepeličie vajcia nespôsobujú alergie a nenakazia sa salmonelou. Jedlá vyrobené z týchto výrobkov patria medzi tie labužnícke.
Dusená prepelica
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 10 prepelíc;
- 0,5 pohára červeného vína;
- 2, 5 lyžice masla;
- 200 gramov slaniny;
- 300 gramov teľacieho mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- 1, 5 šálok mäsového vývaru;
- 1 zväzok petržlenovej vňate.
Dno veľkého hrnca vymastíme maslom a na tenké plátky dáme slaninu a teľacie mäso, potom na to kolieska cibule a spracované jatočné telá. Obsah hrnca zalejeme vínom a vývarom. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na strednom ohni domäkka.
Keď sú prepelice mäkké, položte ich na okraj plochej veľkej misky s plátkami teľacieho mäsa a slaniny uprostred. Zalejeme omáčkou vytvorenou počas dusenia, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Prepeličie mäso sa výborne hodí k omáčke z brusníc.
Teplý prepeličí a vaječný šalát
Šalát pripravený podľa tohto receptu sa podáva teplý na stole. Pre neho budete potrebovať:
- 400 gramov prepeličieho mäsa;
- 5 prepeličích vajec;
- 4 cherry paradajky;
- 500 gramov čerstvých húb (lišky, biele);
- 1 cibuľa;
- 1 citrón;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 100 gramov bieleho vína;
- 1 čajová lyžička masla;
- 50 gramov tvrdého syra;
- štipka bieleho korenia;
- štipka muškátového orieška;
- štipka soli;
- kopa kôpru;
- šalátové listy.
Olúpte a umyte šampiňóny, nakrájajte ich na malé kúsky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Prepeličie mäso uvaríme, ochladíme, nakrájame na plátky a zľahka orestujeme na masle.
Huby zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou a osmažte oddelene od mäsa na troche rastlinného oleja.
Mäso zmiešame s hubami a cibuľou, podlejeme kyslou smotanou a povaríme 10-15 minút. Potom do zmesi pridajte biele víno, muškátový oriešok, soľ, biele korenie a udržujte v ohni ďalšie 2 - 3 minúty.
Vložte šalátové listy do taniera, položte na ne teplý šalát, posypte ho strúhaným syrom a na vrch nasekaným kôprom. Ozdobíme napoly uvarenými prepeličími vajcami a cherry paradajkami.
Varenie prepeličích vajec trvá 3 - 5 minút, inak budú prepečené a ich chuť sa zhorší.
Prepeličie vajce a šunkový šalát
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 10 prepeličích vajec;
- 2 zemiaky;
- 100 gramov šunky;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 plechovka zeleného hrášku;
- 200 gramov nízkotučnej kyslej smotany;
- kôpor;
- soľ podľa chuti;
- mletá paprika podľa chuti.
Vajcia a zemiaky uvarte, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte šunku a uhorky, zmiešajte ingrediencie dohromady. Pridáme konzervovaný zelený hrášok, soľ, korenie a ochutíme kyslou smotanou. Šalát doplňte vetvičkami kôpru.
