Závislosť ľudského zdravia od toho, aké jedlá konzumuje, je nepochybná. Okrem toho je dôležité nielen ich zloženie, ale aj kvalita. A kvalita výrobkov závisí od toho, ako sa pestujú - ekologicky alebo s použitím pesticídov a chemických stimulátorov rastu.
Organické a anorganické výrobky
Na zvýšenie produktivity v poľnohospodárstve sa pesticídy, syntetické hnojivá, geneticky modifikované organizmy (GMO) a ionizujúce žiarenie používajú už niekoľko desaťročí. Ak hovoríme o chove zvierat, v záujme zvýšenia produktivity sa do potravinových antibiotík a rastových hormónov pridávajú zvieratá a hydina - zdroje mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Použitie všetkých týchto syntetických prípravkov je odôvodnené skutočnosťou, že umožňujú rádovo zvýšiť výťažok a produktivitu, čo je obzvlášť dôležité v prípade nedostatku potravín v dôsledku nárastu svetovej populácie.
Už v 40. rokoch minulého storočia sa objavili odporcovia používania všetkých druhov umelých stimulantov a iných liekov používaných v poľnohospodárstve a potravinárstve. Zasadzovali sa za to, aby na ich stole boli iba biopotraviny, teda tie, ktoré sa pestujú tradičnými metódami bez použitia anorganických chemikálií. Tieto výrobky sa považujú za bezpečné a ohľaduplné k životnému prostrediu. Na Západe dokonca vzniklo celé spoločenské hnutie nazývané Zelená revolúcia. Pre jeho priaznivcov začal fungovať celý potravinársky priemysel, ktorý vyrába špeciálne ekologické výrobky, ktoré majú etikety, ktoré to dokazujú. Cena takýchto výrobkov je samozrejme oveľa vyššia ako cena ponúkaná masovému spotrebiteľovi. O koľko vyššie sú však ich skutočné výhody - otázka zostáva otvorená.
Sú pre vás biopotraviny dobré?
V mnohých krajinách sa uskutočňujú štúdie, v ktorých nezávislí odborníci porovnávajú konvenčné, anorganické potraviny a potraviny, ktoré k nim patria. Väčšina z týchto štúdií dospela k záveru, že medzi tradičnými a organickými potravinami je malý rozdiel. Svedčia o tom napríklad výsledky experimentov uskutočňovaných na London School of Hygiene and Tropical Medicine, ako aj dôkladná analýza vykonaná vedcami zo Stanford University v USA.
Podľa týchto štúdií je výživová hodnota týchto potravín, ako aj ich schopnosť vyvolávať alergické reakcie, identické. V „organickom“výrobku je však obsah pesticídov nižší ako v tradičných výrobkoch, a to o 30%, nie je však vysoký, pretože v bežných výrobkoch je tento obsah oveľa nižší ako zdravotne nezávadná norma. Zároveň je rovnaká pravdepodobnosť výskytu črevnej poruchy v dôsledku patogénnej mikroflóry obsiahnutej v potravinách.
Vedci z University of Newcastle v USA napriek tomu dokázali, že biopotraviny obsahujú viac určitých minerálov. V prvom rade sú to fosfor, zinok a železo. Napríklad v „organickej“kukurici a bobule bolo nájdených o 52% viac vitamínu C a 58% viac antioxidačných polyfenolov, ktoré zabraňujú starnutiu, rakovine a srdcovo-cievnym ochoreniam.